Crema fría de garbanzos con concassé de tomate y jamón

• Francisco María
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• • 19/10/2022 15:00
  • Actualizado: 19/10/2022 18:53

Las cremas frías se consumen en todas partes del mundo. Principalmente se preparan a base de hortalizas, pero existen múltiples combinaciones. Esta crema fría de garbanzos con concassé de tomate y jamón es una completa delicia. Puede ser una excelente entrada para una comida exquisita con familiares y amigos. No solo dejará a todos nuestros invitados sorprendidos, también satisfechos. Es un plato con múltiples nutrientes y beneficios que debemos tomar en cuenta para nuestra salud.

Los garbanzos destacan por su alto valor nutricional. Aportan minerales importantes para el buen funcionamiento del organismo como el selenio, potasio, calcio, fósforo, hierro y zinc. Son ricos en proteínas de alto valor biológico, que poseen todos los aminoácidos esenciales. Aportan fibra que mejora el tránsito intestinal y previene problemas como el estreñimiento. También contienen vitamina B, C, E y K.

El tomate es una fruta que aporta una amplia cantidad de beneficios para la salud. Disminuye la hipertensión arterial y combate la diabetes. Mejora la visión y es un potente antioxidante que previene el envejecimiento celular. También ayuda a desintoxicar el cuerpo de metales pesados y favorece la digestión. Posee minerales tales como el potasio, magnesio, fósforo y vitaminas del complejo B.

Ingredientes:

• 200 gramos de garbanzos
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 tomate en ensalada
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 taza de nata
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• La parte blanca de un puerro
• Sal al gusto

Cómo preparar crema fría de garbanzos con concassè de tomate y jamón:

1. La noche anterior dejamos remojando los garbanzos en un recipiente con agua y una pizca de sal.
2. A la mañana siguiente lavamos muy bien.
3. Calentamos una olla un chorrito de aceite.
4. Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en pequeños trozos.
5. Sofreímos la cebolla en la olla hasta que se comience a transparentar.
6. A continuación, vertemos abundante agua y agregamos las demás verduras que picamos.
7. Cocinamos unos minutos.
8. Cuando entre en ebullición incorporamos los garbanzos lavados.
9. Dejamos cocinar durante unas dos horas a fuego medio y tapado.
10. En este tiempo debemos ir retirando la espuma que aparece en la superficie.
11. Una vez listos los garbanzos retiramos y escurrimos. Reservamos el caldo.
12. Pasamos a una licuadora y trituramos con las verduras cocidas.
13. Vertemos el caldo que resultó de la cocción hasta obtener una mezcla espesa.
14. Enseguida añadimos el aceite y la nata.
15. Mientras tanto cocinamos el jamón en una sartén en su propio aceite.
16. Picamos el tomate en concassé.
17. A continuación, pasamos la mezcla por un colador hasta eliminar los grumos.
    
18. Rectificamos la sal y coronamos con el tomate y el jamón cocido.

Si te encantan las cremas tienes que probar esta rica variación. La crema fría de garbanzos con concassé de tomate y jamón es una receta increíble para disfrutar en familia. Una vez que la pruebes se volverá de tus entradas favoritas.