Cordero con aceitunas, receta griega

• Francisco María
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• • 12/11/2021 12:00
  • Actualizado: 12/11/2021 12:00

La receta griega de cordero con aceitunas es una completa delicia que definitivamente debemos probar en algún momento. Es una preparación que requiere tiempo y varios ingredientes, con un resultado que bien valdrá la espera. Podemos acompañarlo con la guarnición que más nos guste, como patatas asadas o vegetales salteados. Es ideal para todo momento, en un almuerzo en familia o una rica cena con amigos. Sin duda los amantes del cordero no se pueden perder este plato.

Al contrario de lo que creemos, la carne de cordero es de fácil digestión. Está recomendada para bajar de peso y para combatir la anemia, por su alto aporte en hierro. Es rica en proteínas de alto valor biológico, que son las que poseen todos los aminoácidos esenciales.

Ingredientes:

• 4 piernas de cordero
• 5 tazas y media de vino blanco seco
• 2 tazas de tomate picado
• 1 taza de yogurt griego
• ¾ taza de aceitunas
• ¾ taza de alcachofas
• La ralladura de un limón
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cubo de consomé de pollo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de orégano fresco
• 1 cucharada de puré de tomate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ cucharada de sal
• ¼ cucharada de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Paprika

Cómo preparar cordero con aceitunas, receta griega:

1. Cortamos la cebolla en finas rodajas y machacamos dos de los ajos. Las alcachofas las picamos a la mitad y reservamos.
2. En un recipiente añadimos 3 cucharadas del yogur con los ajos que machacamos, la ralladura del limón, una cucharada del aceite de oliva, sal y el comino.
3. Mezclamos todo muy bien y agregamos las piernas de cordero para que se marinen durante mínimo una hora.
4. En una olla aparte calentamos una cucharada de aceite. Freímos la carne de cordero hasta que se dore. A continuación, añadimos la otra cucharada de aceite y la cebolla picada, cocinamos hasta que se vuelva transparente.
5. Vertemos el vino y revolvemos. Vamos agregando los demás ingredientes uno a uno, menos las alcachofas y aceitunas. Cocemos a fuego lento con la olla tapada por 2 horas. El tiempo final dependerá del grado de dureza de la carne de cordero.
6. Pasado este tiempo incluimos las alcachofas y aceitunas, dejamos otros 10 minutos en el fuego y retiramos.
7. Rectificamos el punto final de sabor de la carne.
8. En un bol agregamos los otros dos ajos, previamente cortados, con el restante de yogurt. Damos un punto de sal.
9. Servimos el cordero con aceitunas acompañado de la mezcla anterior.

Ahora que sabes cómo elaborar esta receta griega de cordero con aceitunas puedes preparar tu próximo almuerzo o cena. Este plato dejará a todos sorprendidos por la exquisita combinación de sabores.