Los cocineros expertos coinciden: para que el filete de ternera no quede duro éste es el corte de carne que debes comprar
Expertos cocineros han dado el truco para que el filete de ternera no se quede duro
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La ternera es una de las mejores carnes que puedes encontrar sobre la faz de la tierra y, además de por su sabor, también destaca por sus nutrientes, que son buenos para la salud. Para disfrutar de este manjar, algunos expertos cocineros se han pronunciado sobre el corte que debes realizar para que un filete quede de la mejor forma posible o también las zonas que debes seleccionar a la hora de hacer un guiso, tan típico de esta fecha del año. Consulta en este artículo todo lo que debes saber sobre el truco para que un filete de ternera no quede duro.
La ternera es un clásico de todas las fechas del año y los expertos cocineros vienen dejando claro desde tiempos inmemoriales los mejores consejos para acceder a la mejor versión de esta carne a través de un corte. Para evitar que la carne se quede dura, los mejores cortes son en forma de solomillo, que es la pieza más jugosa del animal, el lomo bajo o alto o el entrecot. También hay otras opciones que apuntan al cuarto trasero del animal y que son más económicas, como puede ser la babilla o la cadera.
@el_as_carnicero, que es un experto carnicero viral en las redes sociales, también ha publicado un vídeo en el que ha desvelado una serie de trucos para evitar que suelte agua a la hora de tirar el filete a la sartén. «Si al cocinar la carne notas que suelta mucha agua, te voy a dar las razones y soluciones para que no te pase», comienza diciendo en un vídeo que cuenta con miles de visualizaciones y en el que da soluciones a este problema.
«Un motivo es porque la carne está demasiado fría», explica, ya que cuando pasa directamente de la nevera a la plancha, se sueltan muchos jugos. «La solución será atemperar las carnes a 30 minutos mínimo», explica. Otro consejo que desvela es que la plancha tiene que estar caliente porque, si no, «la carne se cuece y suelta todos los jugos». Esto también suele ocurrir por un exceso de humedad en la superficie al sacarla del papel y para ello se tendrá que secar con papel de cocina.