Cocina de mar y montaña, gazpacho de remolacha y gambas

• Francisco María
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• • 25/10/2022 15:02
  • Actualizado: 25/10/2022 19:08

Un rico plato de la cocina de mar y montaña es el gazpacho de remolacha y gambas. Se trata de una receta exquisita que puede ser una excelente entrada para una cena en familia. Posee sabores diferentes que al combinarlos son aún más deliciosos. Es una preparación rápida y sencilla, ideal para cualquier ocasión. Una vez que la probemos se volverá de nuestros platos favoritos.

La remolacha es un alimento con propiedades anticancerígenas importantes. Debido a sus nutrientes es capaz de controlar la presión arterial y contribuye al buen estado de la vista. Es una excelente fuente de fibra que ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre y el colesterol. También nos brinda energía, por lo que está recomendada para los deportistas.

Las gambas son ricas en antioxidantes como el selenio y la vitamina E. Su contenido en yodo ayuda a controlar la energía y la función celular. También aporta otros minerales como el calcio, fundamental para el mantenimiento de los huesos y los dientes. Su aporte en ácidos grasos omega 3 es muy beneficioso para la salud cardiovascular.

Ingredientes:

• 100 gramos de gambas
• 6 tomates maduros
• 3 remolachas cocidas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 1 decilitro de agua
• 1 decilitro de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharada de cebollino picado
• Sal
• Pimienta negra

Cómo preparar gazpacho de remolacha y gambas

1. Lavamos los vegetales antes de comenzar y escurrimos muy bien.
2. Pelamos los tomates, la remolacha, el ajo y la cebolleta.
   
3. Los tomates los cortamos en dados y los demás ingredientes en trozos pequeños.
4. A continuación, pasamos todas las hortalizas al vaso de una licuadora.
5. Trituramos hasta que se integren todos los ingredientes. La mezcla debería ser bien homogénea, sin que se produzcan grumos.
6. Vertemos el vinagre y añadimos sal al gusto.
7. Incorporamos el agua y unos segundos después el aceite. De este último vamos a reservar una cucharada.
8. Batimos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Rectificamos la sal y pasamos a un colador hasta eliminar los grumos.
10. Reservamos en la nevera durante dos horas.
11. Unos minutos antes de sacar la mezcla de la nevera pelamos las gambas.
12. Salpimentamos al gusto y calentamos el aceite que reservamos en una sartén. Doramos durante unos momentos las gambas, sin pasarlas mucho de cocción, manteniendo su textura. Damos un punto de sal.
13. Servimos el gazpacho en los platos y coronamos con las gambas por encima.
14. Decoramos con el cebollino picado.

Si no sabes qué preparar en tu próxima comida, aquí tienes un plato de la cocina de mar y montaña que te encantará. El gazpacho de remolacha y gambas destaca en cualquier mesa, no te lo puedes perder.