Receta de coca tradicional para San Juan

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 23/06/2023 12:30
  • Actualizado: 23/06/2023 12:40

La receta de coca tradicional para San Juan es una de las más deliciosas que existen, solo necesitamos hacernos con una buena base para conseguir el acabado perfecto. Una coca de esas que parecen sacadas de una buena pastelería del centro de la ciudad. En casa podemos deleitarnos con este dulce típico de la fiesta por excelencia de la llegada del verano con una elaboración tradicional. Prepara los ingredientes y ponte con las manos en la masa con esta masa que podrás usar para bizcochos y brioches de los que impresionan. Atrévete a probar la inconfundible coca tradicional para San Juan, está de vicio.

Ingredientes:

• 140 gr de harina
• 30 gr de levadura fresca
• 80 ml de agua
• 90 gr de azúcar
• 425 gr de harina de fuerza
• 90 gr de mantequilla
• 75 ml de leche
• 10 gr de sal
• 3 huevos
• 1 limón
• 200 gr de fruta confitada
• 125 gr de piñones
• 150 gr de azúcar

Cómo preparar una coca de San Juan tradicional:

1. Esta coca de San Juan debemos empezarla preparando la masa madre. Esta masa es una de las más utilizadas en repostería, con ella conseguimos un nivel de esponjosidad y de textura ideales.
   
2. Ponemos en un recipiente la harina tamizada y la levadura. Ponemos un poco de agua tibia y mezclamos bien. Se trata de conseguir una consistencia un tanto pegajosa con todos los ingredientes bien integrados. Taparemos esta masa y dejaremos que fermente durante 1 hora.
3. Cuando haya doblado su tamaño podemos empezar a trabajarla. Añadimos los 2 huevos, el azúcar y la sal y lo mezclamos enérgicamente. La textura irá cambiando y se volverá más suave.
4. Seguimos incorporando un poco más de harina y la ralladura de medio limón. Cuando esté la masa bien ligada, la volveremos a dejar en reposo unos minutos, mínimo 15 para que asiente bien.
5. Sacamos la masa del recipiente y la disponemos sobre la superficie de trabajo previamente enharinada. Le ponemos la mantequilla poco a poco, es mejor que esté derretida para que se integre más rápidamente.
   
6. Volvemos a dejarla en reposo 30 minutos. A continuación, con la ayuda de un rodillo de cocina le empezamos a dar la forma característica de esta coca.
7. Ponemos la coca en la bandeja del horno. Llega el momento de decorarla. Batimos un huevo y la pintamos. Ponemos por encima la fruta confitada. Dejaremos que vuelva a reposar unos minutos más.
8. Finalmente, le ponemos los piñones y el azúcar por encima y la horneamos a 250º durante unos 25 minutos. Tendremos lista una coca de San Juan exquisita y muy tradicional.

Siguiendo estos pasos conseguirás crear una coca de San Juan espectacular en todos los sentidos. Un dulce que apetece comerlo en compañía de amigos y familiares, brindando a una luna cargada de simbolismo en esta epoca del año. Haz tu propia coca, la puedes personalizar con la fruta confitada, la crema o los frutos secos que más te gusten.