Chuletón de ternera con salsa de tomate y alcachofas salteadas

• Francisco María
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• • 01/06/2023 17:00
  • Actualizado: 01/06/2023 17:28

El chuletón de ternera con salsa de tomate y alcachofas salteadas es un plato mediterráneo. Este tipo de hortaliza se cosecha principalmente en esta región. En cambio, la chuleta de vacuno, chuletón o entrecot es un corte de carne de origen discutido. En todo caso, esta receta combina ambos ingredientes para elaborar un plato robusto muy popular en la gastronomía europea.

Esta receta para hacer chuletón de ternera con salsa de tomate y alcachofas salteadas es sencilla. Si bien la salsa de tomate que acompaña a la carne puede adquirirse en los supermercados, vale la pena elaborarla en casa. Esto permite personalizar su sabor, agregando otros ingredientes de preferencia como aceitunas, alcaparras, etc.

La carne vacuna aporta proteínas de alto valor biológico. Los nutricionistas recomiendan incluirla en la dieta porque aporta vitaminas del grupo B. Se ingesta regular eleva la hemoglobina, previene la anemia y evita la pérdida de masa muscular. Conoce cómo hacer esta receta y busca los ingredientes para poderla disfrutar en casa… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 2 chuletones de ternera
• ½ cebolla
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• 8 corazones de alcachofas en conserva o naturales
• 30 gramos de concentrado de tomate
• 100 mililitros de vino blanco
• 40 mililitros de Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar el chuletón de ternera con salsa de tomate y alcachofas salteadas:

1. Colocar los chuletones en una fuente refractaria y embadurnar con aceite de oliva y 1 diente de ajo previamente machacado.
2. Salpimentar la carne y reservar en el frigorífico durante una hora.
3. Retirar los chuletones del refrigerador y cocinar en una sartén con poco aceite a fuego medio alto.
4. Dorar y cocer la carne hasta obtener el punto de cocción deseado. Dar un buen punto de sal por ambos lados. Reservar.
5. Picar la cebolla finamente y pochar en la mismo sartén a fuego medio para hacer la salsa.
6. Agregar la hoja de laurel y cocinar hasta que la cebolla cristalice y huela dulce.
7. Incorporar los dientes de ajo restantes previamente laminados, mezclar y cocinar durante un par de minutos..
8. Añadir el concentrado de tomate y el vino en la sartén. Mezclar y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
9. Retirar la hoja de laurel y triturar bien el contenido del sartén hasta obtener una salsa homogénea y tersa. Ponerla a punto de sal.
   
10. Saltear los corazones de alcachofa en otra sartén con aceite caliente a fuego medio durante 2 minutos. Dar un punto de sal. Si usamos corazones de alcachofa frescos en lugar de en conserva, será necesarios hervir primero con agua, rama de perejil y sal.
11. Colocar los chuletones en una bandeja y verter la salsa de tomates encima.
12. Acomodar las alcachofas salteadas como guarnición.
13. Servir en caliente.

Este chuletón de ternera es ideal para hacer en casa. Se puede servir como plato principal precedido por una crema de vegetales. Sorprende a tus comensales con esta receta… ¡A cocinar!