Buñuelos de mejillones con queso azul

• Francisco María
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• • 22/04/2022 11:45
  • Actualizado: 22/04/2022 11:45

En ocasiones se dice que los productos de mar no van bien con queso, pero, como todo, las excepciones siempre son una opción. Los buñuelos de mejillones con azul son una receta sencilla, tal vez no tan económica, aunque sí efectiva para una noche de tapas en casa. Sí, los buñuelos quedarán deliciosos, pero será el queso azul el encargado de elevar aún más la experiencia.

El sabor fuerte de un buen queso azul va de lo salado al picante con una textura muy suave en el paladar, que te permite derretirlo fácilmente, lo que resulta muy útil para preparar salsas, como la que usaremos esta vez para hacer en  casa unos ricos buñuelos de mejillones en una salsa de queso azul, el roquefort. 

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 2 claras de huevo
• 1 taza de aceite vegetal
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• Sal ahumada
• Pimienta negra
• ½ taza de caldo de mejillones
• ½ cucharada de perejil fresco
• 100 gramos de queso azul (roquefort)
• 1 taza de nata
• 1 cucharada de fécula de maíz

Preparación:

1. El primer paso es lavar bien los mejillones y llevarlos a hervir unos 3 minutos o hasta que abran las conchas.
2. Una vez abiertas, remueve el molusco y reserva en un bol.
3. En un recipiente aparte, vierte la harina de trigo más el aceite de oliva, la sal ahumada y la pimienta. También agrega el perejil fresco y los dientes de ajo finamente picados más ½ taza de caldo que sobró de los mejillones.
4. Mezcla bien con unas varillas hasta conseguir una consistencia homogénea y espesa.
5. A continuación, lleva al refrigerador durante unos 20 minutos.
6. Ahora, terminado el tiempo, saca de la nevera la mezcla y sumerge cada mejillón en ella.
7. Calienta un sartén con abundante aceite vegetal.
8. Toma cada mejillón con una cuchara y lleva a freír hasta que estén doraditos. Retira del aceite y colocas los buñuelos sobre papel absorbente.
9. Para preparar la salsa de queso azul, comienza por mezclar en un bol la fécula con la nata usando unas varillas.
   
10. Después, calienta una cazuela a fuego medio bajo y agrega el queso azul para que se derrita.
11. Usa las varillas constantemente para remover y ayudar a que se derrita.
12. Cuando esté derretido, incorpora la mezcla de nata y bate para evitar que se formen grumos.
13. En este punto, puedes salpimentar al gusto. Deja que se cocine unos 3 minutos o hasta que espese.
14. Retira del fuego y sirve en un cuenco, acompaña con los buñuelos.

¡Perfecto! Tenemos un plato lujoso y delicioso sin mucho esfuerzo en la cocina. Atrévete a prepararlo como un aperitivo para una noche de amigos. Puedes acompañar estos buñuelos de mejillones con queso azul con una refrescante cerveza.