Brandada de bacalao en consomé de pollo

• Francisco María
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• • 17/04/2024 10:00
  • Actualizado: 17/04/2024 10:00

La brandada de bacalao es un plato tradicional de la gastronomía española que se ha convertido en todo un clásico en la mesa de muchos hogares. Se trata de una deliciosa crema elaborada a base de bacalao desmigado y una base de aceite de oliva, ajo y leche. En esta ocasión, te presentamos una variante de la receta clásica: brandada de bacalao en consomé de pollo, una combinación de sabores que no dejará indiferente a nadie.

Cómo comprar bacalao

Al comprar bacalao es importante tener en cuenta varios aspectos para asegurarnos de adquirir un producto de calidad. En primer lugar, es fundamental fijarse en el aspecto del bacalao, debe tener un color blanco nacarado, con una textura firme y sin manchas amarillentas.

También es importante verificar que el bacalao esté bien desalado, ya que un exceso de sal puede arruinar su sabor. Se recomienda probar un trozo pequeño antes de comprarlo para asegurarse de que el nivel de salinidad es el adecuado.

Otro aspecto a tener en cuenta es la procedencia del bacalao, ya que es preferible optar por aquellas variedades que han sido pescadas de forma sostenible. Es importante asegurarse de que el bacalao proviene de aguas limpias y libres de contaminación.

Por último, es recomendable adquirir el pescado en establecimientos de confianza, donde se garantice la frescura y calidad del producto. Optar por comprar bacalao en mercados o pescaderías de renombre suele ser la mejor opción para asegurarnos de que estamos adquiriendo un producto de calidad.

Ingredientes:

• 400 gramos de bacalao desalado
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de leche
• 1 litro de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• Pan tostado para acompañar

Preparación:

1. En una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Sofríe los ajos hasta que estén dorados pero no quemados.
   
2. Añade el bacalao desmigado a la cazuela y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
3. Agrega la leche a la cazuela y deja que hierva durante unos minutos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que todos los sabores se integren.
4. Mientras tanto, calienta el caldo de pollo en una olla aparte. Cuando esté caliente, añade la brandada de bacalao y mezcla bien. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto y añade el perejil fresco picado justo antes de servir.
6. Sirve la brandada de bacalao en consomé de pollo caliente, acompañada de pan tostado para mojar en la crema. ¡Disfruta de este plato tan delicioso y reconfortante!

Información nutricional: 500 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta de brandada de bacalao en consomé de pollo es perfecta para sorprender a tus invitados en una comida especial o simplemente para disfrutar en casa en una cena tranquila. El contraste de sabores entre el bacalao suave y la intensidad del consomé de pollo hará que este plato se convierta en uno de tus favoritos. Anímate a prepararlo y déjate cautivar por su exquisito sabor. ¡Buen provecho!