4 recetas italianas de entrantes fríos para Navidad

• Francisco María
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• • 04/12/2020 12:00
  • Actualizado: 04/12/2020 12:00

Los entrantes fríos son ideales para preparar con antelación y tener listos para celebrar con la familia sin necesidad de afanarnos en la cocina el día de Navidad. Rápidos, fáciles de preparar y originales, si bien fríos, estos entrantes le darán la calidez de la cocina italiana a nuestra mesa navideña. Los tarallini son una especie de picos de pan italianos. Pueden sustituirse por pan rallado, sin más.

Si te apetece preparar un rico arrollado, te proponemos una receta de pastel de carne frío de atún y patatas, tan delicioso como elegante. Si prefieres una comida fácil y sana, puedes hacer unos vasitos de tomates con ricotta y almendras. ¿Quieres lucirte con una entrante original? Prueba esta receta de sushi de mortadela con queso y pistachos. Y si no tienes mucho tiempo, elige el entrante exprés de torretas de jamón y queso.

Pastel de carne frío de atún y patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de patatas
• 320 gramos de atún en aceite
• 100 gramos de queso para untar
• 2 zanahorias
• 10/15 judías verdes cocidas
• 150 gramos de tarallini
• 1 cucharadita de alcaparras en escabeche
• 1 cucharadita de aceitunas sin hueso
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 cubito de mantequilla
• Cáscara de 1 limón
• Perejil fresco
• Sal

Preparación:

• Pela las patatas, córtalas en dados y hiérvelas hasta que estén tiernas.
• Pela las zanahorias, córtalas en bastones finos y sofríelas con un cubito de mantequilla.
• Prepara un puré de patatas, agrega el queso crema, sal y un poco de perejil fresco. Revuelve bien y reserva.
• Extiende una hoja de papel de aluminio sobre la encimera, úntala con aceite y vierte un poco de masa en el centro.
• Estira con una cuchara y coloca encima, a lo largo, los palitos de zanahoria, las judías verdes y el atún. Da un punto de sal. Vierte encima más masa hasta obtener un pastel ovalado.
• Envuelve el arrollado con el papel y lleva al refrigerador durante 2 horas.
• Mientras se enfría, prepara el empanado. En el vaso de la licuadora, coloca los tarallini, las aceitunas, las alcaparras, la piel de limón y un poco de perejil. Tritura bien.
• Saca el arrollado del refrigerador, extiende encima el empanado y presiona para que se impregne en la masa.
• Vuelve a colocar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Vasitos de tomates con ricotta y almendras

Ingredientes para 6 personas:

• 3 tomates frescos
• 3 tomates secos
• 400 gramos de queso ricotta
• 60 gramos de almendras tostadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Albahaca

Preparación:

1. Escalda los tomates frescos en agua hirviendo, pélalos, quítales las semillas y córtalos en cubos. Agrega sal y reserva.
2. Corta los tomates secos, colócalos en un bol con agua hirviendo unos minutos, luego pícalos y agrégalos a los tomates frescos.
3. Añade sal, pimienta, una pizca de orégano y el aceite de oliva.
4. En el vaso de la licuadora, vierte la mitad de la ricotta y procesa junto con las almendras troceadas y una pizca de sal.
5. Dispón en 6 vasos la preparación de tomates y vierte encima la mezcla de ricotta.
6. Por último, procesa el resto de la ricotta junto con un manojo de albahaca fresca, sal y pimienta.
7. Completa los vasos con la crema y mantén en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sushi de mortadela con queso y pistachos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rebanadas gruesas de mortadela
• 180 gramos de queso crema
• 150 gramos de miel
• 50 gramos de pistachos pelados
• 1,5 decilitros de vinagre balsámico
• Pimienta

Preparación:

1. En una cacerola, vierte la miel, agrega el vinagre y cocina durante 15 minutos. Reserva.
2. Coloca el queso crema en un bol, condimenta con pimienta y bate hasta que el queso esté bien suave. Guarda la preparación en el refrigerador.
3. Corta bastoncitos de mortadela, unta en ellos el queso bien frío y pásalos por un plato con los pistachos picados. Luego enrolla en rodajas de mortadela para formar rollitos como sushis.
4. Repite el proceso para formar 12 rollitos (3 por persona).
5. Toma cuatro platos pequeños, vierte 3 cucharadas de la preparación de miel en cada uno y coloca tres rollitos.
6. Espolvorea con pistachos troceados.

Torretas de jamón y queso

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gramos de jamón cocido
• 100 gramos de queso de untar
• 100 gramos de crema fresca
• 2 cucharas de vino marsala
• 12 galletas de sésamo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Pica el jamón en trozos y colócalo en el vaso de la licuadora.
2. Agrega la crema, el queso y licúa hasta obtener una crema.
3. Añade 2 cucharadas de marsala, revuelve y guarda en el refrigerador, tapado, durante 1 hora.
4. Toma una galleta, cúbrela con la crema y coloca otra galleta encima. Haz tantas capas como desees.
5. Prepara las demás torretas de jamón y sirve inmediatamente.

Arrollado de pollo capresse

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pechuga de pollo
• 300 gramos de queso mozzarella (en trozo)
• 3 tomates
• Un ramito de albahaca
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En la encimera, extiende un papel de aluminio y coloca encima la pechuga de pollo abierta, cortada al medio o en tres partes. Intenta que quede lo más amplia posible.
2. Salpimenta y dispón encima trozos de tomate y de queso mozzarella intercalados, dejando un margen para cerrar el rollo.
3. Encima, coloca las hojas de albahaca y vierte un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Enrolla y cierra el papel de aluminio.
5. Hornea durante 45 minutos.

¿Cuál de estas entrantes frías prepararás para navidad? Déjanos tu menú navideño e inspira a otros cocineros. Comparte estas recetas en tus redes sociales. Tus amigos te agradecerán la ayuda para preparar un menú de navidad original este año.