La tradición del tapeo en España, origen

• Francisco María
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• • 10/11/2024 11:30
  • Actualizado: 10/11/2024 11:30

El tapeo es una de las tradiciones más arraigadas de nuestra cultura y gastronomía. Consiste en degustar y compartir pequeñas porciones de comida, conocidas como tapas, acompañadas de una bebida. Esta forma de socializar y compartir diferentes platos, ha captado la atención de todos los turistas que viajan a la Península Ibérica para vacacionar y disfrutar de nuestra gastronomía a través de las tapas.

La tradición del tapeo y sus orígenes

El origen de las tapas, esas delicias culinarias que se sirven en bares y restaurantes a modo de aperitivo, no se reduce a una sola teoría. De hecho, existen múltiples historias que datan de siglos anteriores en las que se relata el posible origen de este aperitivo que, probablemente, surgió como una forma de acompañar las bebidas alcohólicas, pero que se convirtió en una manera típica de disfrutar de los restaurantes y bares.

Una medida para evitar la embriaguez

Según diversos historiadores, su creación se remonta al siglo XIII, cuando el rey Alfonso X el Sabio ordenó que se sirviera una pequeña ración de comida junto al vino, para evitar que los efectos del alcohol hicieran demasiados estragos en los invitados.

En aquella época, la tapa era una rodaja de pan, de queso, una loncha de jamón o cualquier otro producto curado como el embutido. La comida se colocaba sobre la copa o el vaso, como si se tratara de una tapa o tapón, para proteger el vino del polvo y de los insectos. Esta práctica se fue extendiendo por todo el reino de Castilla y luego por el resto de España, dando origen a la tradición del tapeo.

El tapeo, un gesto ingenioso

Otra versión sobre el origen de las tapas y la costumbre del tapeo data del siglo XVIII. Durante un viaje, Alfonso XIII hizo una parada en una venta de Cádiz, llamada Ventorrillo El Chato, que aún existe en la actualidad. El rey pidió un jerez y el ventero le sirvió la bebida con una loncha de jamón por encima, para impedir que la arena o las moscas cayeran en la copa.

Al monarca le pareció un gesto ingenioso por parte del ventero, por lo que pidió otra copa con su respectiva tapa. Desde ese instante, el gesto sería imitado por otros establecimientos de la zona hasta popularizarse en todo el país.

La leyenda de las tapas y los Reyes católicos

El origen de las tapas también tiene como protagonistas a los Reyes católicos. Según cuenta la leyenda, en un viaje de los Reyes Católicos por la Isla de León, actual San Fernando de Cádiz, el rey pidió que le sirvieran una loncha de queso sobre su copa de vino porque había muchas moscas volando a su alrededor. Al servirle, el mesero exclamó con humor: «¡aquí tiene su tapa, majestad!» Fue así como nació una tradición gastronómica que perduraría a lo largo de los años.

Existe otra leyenda que involucra a los arrieros y carreteros, quienes solían ser los causantes de los incidentes en las ventas del camino debido a sus estados de embriaguez. Para evitar que bebieran con tanta avidez, los Reyes Católicos les exigieron a los taberneros que colocaran un plato con comida sobre las jarras de bebida, de modo que comieran antes de tomar alcohol.

La costumbre de picar entre horas

Otro de los posibles orígenes de las tapas españolas tiene que ver con la herencia culinaria de las culturas romana y árabe que, desde tiempos muy antiguos, solían comer pequeños bocados entre horas para saciar el hambre y, a su vez, abrir el apetito. Esta tradición se mantuvo a lo largo de la historia de España, principalmente en el sur, donde la influencia árabe estuvo más presente.

De esta manera, las tapas serían una versión actual de los aperitivos que solían servirse en las tabernas y mesones desde Edad Media hasta el siglo XX, y que se preparaban con productos típicos de cada región del país.

La Actualidad del Tapeo

Hoy en día, el tapeo es una práctica que se ha globalizado, atrayendo a turistas de todo el mundo que quieren experimentar esta forma única de comer y socializar. Las ciudades españolas, como Madrid, Barcelona, Sevilla y Bilbao, ofrecen una amplia oferta de bares de tapas, que van desde los más tradicionales hasta los más innovadores.

Además, el tapeo ha evolucionado en su presentación y creatividad, con chefs que reinterpretan las tapas clásicas y desarrollan nuevas propuestas que fusionan sabores y técnicas culinarias de diferentes partes del mundo. Sin embargo, la esencia del tapeo sigue siendo la misma: compartir buenos momentos alrededor de una buena mesa.

Conclusión

Como hemos visto, a través de los años el tapeo ha sabido adaptarse a los tiempos modernos, pero siempre manteniendo el espíritu de camaradería y disfrute. De esta forma, no solo representa una forma de alimentarse, sino también una manera de disfrutar de la vida y de la compañía de los demás.

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