El nombre no presagia nada bueno: uno de los mejores dulces de Cuaresma de toda España sólo existe en Sevilla

La gastronomía española está repleta de postres de Cuaresma y en Sevilla tienen los dulces perfectos para antes de Pascua. Por ejemplo, tienen uno delicioso pero con un nombre de lo más extraño.

Por supuesto, hablamos de las orejitas del abad, un dulce típico de Coria del Río que cada año vuelve a las casas y a los obradores andaluces durante la Cuaresma. Por raro que sea el nombre, merece la pena.

Y es que aunque no tenga el nombre que más invita a comer, va a conquistarte por el sabor. No ha acumulado la fama de otros productos de Semana Santa como las rosquillas o las torrijas, pero te conquistará.

Orejitas del abad: el dulce de Cuaresma más extraño de toda Sevilla

Las orejitas del abad son uno de los dulces más singulares de la tradición culinaria de Coria del Río, un municipio situado a pocos kilómetros de la ciudad de Sevilla.

Aunque no tienen la fama de otros postres de Semana Santa, para muchos vecinos de la zona forman parte imprescindible de la Cuaresma.

Se trata de pequeños trozos de masa frita que se elaboran en forma de lazo o lacito, una característica que las hace fácilmente reconocibles. Tras freírlas en aceite, se dejan enfriar antes de consumirlas.

La masa tiene un sabor muy particular gracias a una combinación de ingredientes aromáticos. Entre ellos destacan canela, anís, ajonjolí y ralladura de limón, que aportan un gusto muy característico. Además, la receta incluye aceite de oliva y un toque de aguardiente, lo que refuerza su sabor tradicional.

El resultado es un dulce crujiente y aromático que se suele preparar en pequeñas porciones, ideal para acompañar el café o degustar como merienda. Es muy calórico, pero por unos días al año merece la pena.

Por qué este postre de Cuaresma sevillano tiene un nombre tan peculiar

Uno de los aspectos que más llama la atención de este dulce cuaresmal es su nombre. A diferencia de otros postres tradicionales, el origen exacto de la denominación no está del todo claro.

Existen varias teorías populares. Una de ellas sostiene que la receta fue creada por el abad de algún convento, lo que habría dado lugar al nombre con el que hoy se conoce el dulce.

Otra versión apunta a que el nombre sería un homenaje a San Antonio Abad, un santo muy presente en la tradición religiosa española.

Sea cual sea su origen real, lo cierto es que el nombre ha permanecido ligado a este postre durante generaciones y forma parte del patrimonio gastronómico local.

El secreto del dulce de Cuaresma de Coria del Río: esta es la mejor forma de probarlo

A diferencia de otros dulces que se producen de forma industrial, las orejitas del abad siguen teniendo un fuerte carácter artesanal y familiar. Donde mejor se hacen es en Coria del Río.

Aunque son típicos de Cuaresma, otra ventaja es que puedes tardar en consumirlos. El dulce tiene una caducidad cercana al mes, algo muy poco habitual en la gastronomía de Semana Santa.

Además, tiene un secreto que pocos conocen. Gracias a la textura crujiente y al sabor especiado, este postre de Cuaresma es perfecto para acompañar con un buen licor o un gin tonic.