Estos restaurantes valencianos revolucionan la cocina local: «Valencia es mucho más que paella»

Valencia no solo es conocida por su vibrante vida cultural y hermosos paisajes, sino también por ser hogar de algunos de los restaurantes más destacados a nivel mundial.

Basado en las recomendaciones de The World’s 50 Best Restaurants, te presentamos los cinco mejores restaurantes de Valencia que están marcando la diferencia este año.

El Poblet

Ubicado en el corazón de Valencia, El Poblet es una de las joyas culinarias del reconocido chef Quique Dacosta. Este restaurante, inaugurado en 2012, refleja la creatividad legendaria de Dacosta y el liderazgo firme de su chef, Luís Valls Rozalén.

La filosofía del lugar se centra en productos de alta calidad, presentados en platos que juegan con colores y texturas. Destacan opciones como el arroz bomba con ovejas valencianas y aceituna, así como el financier y macaron servidos de forma innovadora. Aunque su decoración es relajada y minimalista, la experiencia culinaria es vibrante y apasionante.

Menú degustación desde 160 €
Ubicación: C. de Correus, 8, Valencia, 46002.

Habitual

En el Mercado Colón de Valencia se encuentra Habitual, el restaurante dirigido por el destacado chef Ricard Camarena. Este espacio, de arquitectura modernista, ofrece una propuesta mediterránea con un toque moderno.

Los platos, que incluyen tartar de ternera gallega con espuma de yema de huevo y tomate tatin orgánico, son presentados de manera estilizada. La selección de vinos, en su mayoría de productores orgánicos españoles, complementa la oferta gastronómica. Es un lugar perfecto para almorzar, pero asegúrate de reservar para la cena.

Precio promedio por persona 50 €
Ubicación: Carrer de Jorge Juan, 19, Mercado de Colón, Valencia, 46004.

La Salita

La Salita se sitúa en el pintoresco barrio de Ruzafa. El exterior de este restaurante evoca la Valencia del pasado, mientras que su interior presenta techos altos y paredes blancas adornadas con azulejos coloridos.

La chef Begoña Rodrigo ofrece una experiencia gastronómica única con menús degustación que combinan influencias globales, desde la carbonara de chirivía con kimchi hasta el postre de ‘taco’ mexicano. Cada fin de semana, el restaurante se transforma en L’Hort al Nú, enfocándose en la cocina tradicional valenciana con platos como croquetas y longaniza.

Menú degustación desde 105 €
Ubicación: Carrer de Pere III el Gran, 11, Valencia, 46005.

Ricard Camarena

El Ricard Camarena es el buque insignia del chef valenciano Ricard Camarena. Situado en el Bombas Gens Centre d’Art, este restaurante ofrece una experiencia culinaria exquisita en un ambiente artístico.

Los platos, como los camarones con judías bobby, salvia y fresas, reflejan el enfoque estacional y creativo del chef. Además, el menú incluye una opción de seis bocados y ocho platos principales, así como un almuerzo con seis y tres platos.

Menú degustación desde 75 €
Ubicación: Avenida de Burjassot, 54, Bombas Gens Centre d’Art, Marxalenes, Valencia, 46009.

Vuelve Carolina

Vuelve Carolina, el hermano cosmopolita de El Poblet, se destaca por su cocina fusión. Bajo la dirección de Quique Dacosta, el restaurante ofrece una variedad de pequeños platos, desde ceviche de lubina con leche de tigre hasta tacos de costilla de cerdo con kimchi. El ambiente es informal y vibrante, con un bar botánico que invita tanto a cenar como a disfrutar de cócteles. Sus platos principales, como el tartar de ternera con harissa, son ideales para compartir.

Precio promedio por persona 50 €
Menú degustación desde 39 €
Ubicación: C. de Correus, 8, Valencia, 46002.

Valencia continúa impresionando con su oferta gastronómica, consolidándose como un destino culinario de primer nivel. Estos restaurantes no solo destacan por su calidad, sino también por su capacidad para ofrecer experiencias únicas e inolvidables.