Ni en la nevera ni en la encimera: el sencillo truco para descongelar el pescado en verano en sólo 5 minutos

En verano, el pescado es una de las mejores opciones para comer bien sin complicarse. Es fresco, sabroso y versátil. Se puede preparar al ajillo, al horno, a la plancha… Y lo mejor es que, además de su sabor, aporta beneficios para la salud cardiovascular o el refuerzo del sistema inmunológico.

Pero hay algo que puede arruinar por completo ese plan: abrir el congelador y encontrarse el pescado duro como una piedra justo antes de cocinar. Y si no hay un plan b, hay que improvisar. Lo que no se puede hacer, en ningún caso, es cocinarlo sin descongelar. Eso estropea su textura y su cocción. Por suerte, hay un truco rápido y efectivo para descongelarlo bien y en pocos minutos.

¿Cómo descongelar el pescado en sólo 5 minutos?

El método para descongelar el pescado en pocos minutos es muy sencillo y sólo necesitas el microondas. Pero claro, no se trata de meterlo sin más y esperar. Si lo haces así, acabarás con el pescado semicocido por fuera y aún congelado por dentro. Por eso es clave seguir el proceso paso a paso.

Primero, hay que elegir la función de descongelación del microondas, nunca la de cocción. Algunos microondas permiten ajustar el tipo de alimento o incluso el peso, lo que ayuda a que el proceso sea más preciso. Si el tuyo no lo permite, es mejor intentarlo con tandas cortas (uno o dos minutos) y comprobar cómo va.

El pescado debe colocarse en un recipiente cerrado o tapado, no sólo para que no se reseque, sino para que el vapor ayude a que el calor se reparta de forma más homogénea. Si está entero, hay que girarlo entre tanda y tanda. Y si son porciones (filetes, rodajas…), es mejor separarlas desde el principio o tras el primer minuto, para que se descongelen de forma uniforme.

Cuando todavía quede algo de hielo en el centro, es mejor parar y dejar que se termine de descongelar fuera del microondas, siempre tapado y lejos de alimentos ya cocinados. Esto evita cualquier riesgo de contaminación cruzada y mantiene la textura en su punto.

Los filetes pequeños o porciones finas tardan entre 3 y 5 minutos en total, usando tandas cortas de 1 o 2 minutos y comprobando entre cada una. Pero si lo que tienes es una pieza grande o un pescado entero, el tiempo puede ir de 6 a 10 minutos, siempre girándolo y vigilando que no empiece a cocerse por los bordes.

¿Puedo volver a congelar el pescado una vez descongelado?

Volver a congelar el pescado cuando ya se ha descongelado sólo es posible si ya está cocido. Repetir la congelación en crudo es un error que puede salir caro, pues al descongelar, las bacterias que estaban inactivas comienzan a reactivarse. Si se vuelve a congelar sin cocinar, esas bacterias siguen vivas y el alimento empieza a deteriorarse, aunque no lo parezca a simple vista.

El calor de la cocción elimina gran parte de esos microorganismos, por eso, si después de cocinarlo te sobra, puedes congelarlo sin problema. Eso sí, no esperes que se conserve igual, pues el sabor y la textura pierden bastante, sobre todo si se recalienta más adelante.