Luis, entrenador de pádel (34 años), lo dejó todo tras un accidente laboral y se mudó desde Castellón a la montaña asturiana para aprender a hacer el queso más caro del mundo

• Naiara Philpotts @NaiiPhilpotts
• Editora formada en la Universidad de Buenos Aires, con posgrado en lectura crítica. Escribo sobre ciencia, tecnología y actualidad. Soy escritora de novelas y gran aficionada a la ciencia ficción.
• • 15/11/2026 09:30
  • Actualizado: 15/11/2026 09:30

Luis Arenas, nacido en 1992, vivía en Castellón y combinaba un empleo fijo en seguridad con su trabajo como entrenador de pádel. Sin embargo, un accidente laboral en 2019 cambió sus planes.

A finales de 2024 se mudó a Asturias, donde acabó en una quesería de los Picos de Europa que elabora queso Cabrales, que llegó a ser el queso más caro del mundo.

Su historia aparece en un reportaje que el canal de YouTube Hilux Aventura publicó en octubre de 2025. En el vídeo, Luis acompaña a su maestra, Ana Rosa, en la subida de los quesos a una cueva de alta montaña.

El accidente laboral que llevó a Luis de Castellón a Asturias

En 2019, Luis sufrió un accidente laboral en el que casi pierde un brazo, e incluso la vida. «Tuve suerte de que era una cinta transportadora… que no me tragó y que paró a tiempo», recuerda. Desde entonces, asegura, hay «un antes y un después» en su vida.

Con el tiempo, Luis ahorró y en 2024 pidió un préstamo para comprar una casa rústica con placas solares y agua de pozo. Ese año decidió que el cambio tenía que ser total y dejó sus dos empleos, el de seguridad y el de entrenador de pádel.

También rechazó una oferta de trabajo en Dubái. «Me hago un pacto conmigo mismo de que no quiero trabajar más de noche», explica. El 3 de diciembre de 2024 llegó al norte en una caravana, con un terreno que compró gracias a otro préstamo.

Luis reconoce que en Asturias sufrió episodios de ansiedad y que tuvo que dejar el lugar donde vivía. En el momento del reportaje ocupaba una cabaña sin agua caliente dentro de una finca, a cambio de ayudar con su mantenimiento.

¿Cómo empezó Luis a trabajar en una quesería de Asturias?

Ana Rosa tenía 64 años en el momento del reportaje. Su madre, de 91, abrió la quesería y la cerró durante un tiempo, hasta que Ana Rosa la reabrió hace 24 años. No tiene ganado propio, así que compra la leche. La ayuda su hijo, Guillermo, quien continuará con el negocio.

Luis entró para cubrir la baja de Guillermo, porque en aquel momento iba a ser padre. El primer día subió con él a la cueva con los quesos, la tarea más dura del oficio, y al bajar dijo que aquello le gustaba. Tras la baja de su hijo, Ana Rosa decidió que siguiera.

«Es un oficio complicado. Hay que mamarlo, como digo, para estar aquí», explica Ana Rosa.

Luis, que se define como manchego, cuenta que su abuelo era pastor y elaboraba quesos de oveja con leche cruda.

El proceso del queso Cabrales en las cuevas de Asturias

En la quesería, la leche se calienta a unos 27 grados, cuaja durante dos horas y se corta en granos pequeños para que salga el suero. Ana Rosa amasa la cuajada para que queden agujeros, porque por ahí entra después el penicilium, el hongo que da al Cabrales su color azul.

Tras dos días en los moldes, los quesos se salan con sal marina y secan unos 20 días en una cámara antes de ir a las cuevas naturales. Ana Rosa trabaja con cuatro. A la de alta montaña solo lleva piezas grandes, a pie y en mochilas.

Esa cueva está a unos 8 grados, mide al menos 100 metros. Allí guarda quesos de unos siete productores con denominación de origen. Cada 20 días, más o menos, hay que limpiar las cortezas.

«Lo que huele mal son las cortezas», aclara Ana Rosa.

La quesería de Asturias detrás del queso que fue el más caro del mundo

Cada último domingo de agosto, la feria del queso Cabrales reúne a entre 14 y 16 queserías en un concurso. La pieza ganadora sale a subasta entre restaurantes.

Según el portal Foods & Wines from Spain, del ICEX, la Quesería Los Puertos ganó en 2023 la 51.ª edición del certamen. Su queso, de 2,2 kilos y con diez meses de maduración, se vendió por 30.000 euros al restaurante El Llagar de Colloto, un nuevo récord Guinness.

Sin embargo, según Ana Rosa, quedan unas 18 queserías de Cabrales, y tres proyectos de gente joven cerraron por la carga de trabajo. «Con los años yo creo que tenderá a desaparecer», advierte sobre la elaboración tradicional.

El nuevo rumbo de Luis Arenas tras su etapa en Asturias

En paralelo a la quesería, Luis Arenas trabajaba como asesor online de nutrición, entrenamiento y gestión emocional. En la web de su programa, Acciona y Transforma, ofrece sesiones individuales, entrenamiento, alimentación y coaching emocional.

Sin embargo, su etapa en el norte no fue definitiva. En la descripción de su canal de YouTube, Refugio Arenas, Luis indica que ahora reside en Castilla-La Mancha, y uno de sus últimos vídeos se titula «Vuelvo a mis orígenes», en donde cuenta que vendió la caseta en la que vivía, porque trasladarla le costaba unos 2.000 euros.

Actualmente, menciona que se ha instalado en la casa familiar donde vivieron sus abuelos y su padre. Allí trabaja con sus padres las tierras de olivos y sigue ejerciendo como entrenador personal.