¿Te apetece probar este rico timbal de verduras?

• Francisco María
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• • 24/11/2022 09:45
  • Actualizado: 24/11/2022 11:04

Has ido al mercado a por un montón de verduras, pero aún no tienes claro qué quieres hacer con ellas, sigue esta receta exquisita de timbal de verduras que puedes adaptar a tu gusto. Aunque los ingredientes no son para nada exóticos, la clave de su atractivo está en un pequeño aro de metal que le ofrece esa forma cilíndrica a la receta al servirla.

Aunque de buenas a primeras el timbal puede recordar un poco al uso de un molde común, este te ofrece la ventaja de servir un plato prácticamente decorado desde que se hornea. Se desmolda fácilmente y pocas veces hace falta añadirle algo más.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 200 gr de champiñones
• 100 gr queso tipo Emmental
• 20 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto

Preparación

1. El primer paso es precalentar el horno durante 5 minutos a 180°.
2. A continuación, coloca una hoja de papel vegetal en una bandeja para hornear.
3. Corta a la mitad las verduras, excepto la cebolla, y sírvelas en la bandeja con la parte cortada hacia arriba.
4. Sazona solo con una pizca de sal.
5. Unta con mantequilla cada trozo de verdura.
6. Lleva a hornear durante 30 minutos a la misma temperatura.
7. Mientras tanto, pica en julianas la cebolla y los champiñones (previamente lavados)
8. Agrega 1 cucharada de mantequilla en una cazuela, hasta que se derrita.
9. Rehoga la cebolla y agrega los champiñones.
10. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
11. Vierte el vino blanco y remueve.
12. Deja que se evapore el alcohol y que se cocine durante unos 5 minutos.
13. Apenas estén listos los champiñones y la cebolla, retira del fuego y cuélalos para reducir el líquido.
14. En este punto ya deben estar listas verduras asadas, sácalas del horno y retírale la pulpa a la berenjena y al calabacín.
15. Córtalos en julianas y reserva por separado. Usa un colador para eliminarles el líquido.
16. Corta en rodajas la patata y quítale la piel al pimiento. También córtalo en julianas.
17. Rectifica el punto de sal del conjunto.
18. Ahora, coloca el timbal sobre una bandeja con papel vegetal.
19. Sirve una capa con la rodaja de patata y, a continuación, rellena con las capas a tu gusto de cada verdura. Dejando de último el sofrito de cebolla y champiñones.
20. Termina el timbal con queso emmental rallado.
21. Lleva a hornear a 200° durante 10 minutos o hasta que el queso se haya dorado.
22. Saca del horno y sirve de inmediato.
    
23. Retira el timbal con sumo cuidado y sirve.

Acompaña este delicioso timbal con espárragos salteados y pollo a la plancha. Sirve una buena copa de vino y listo. ¿Qué le puede envidiar este plato al de tu restaurante favorito? Es que lo tiene todo, inclusive es saludable y llamativo. Este timbal de verduras es una forma bastante apetecible de comer verdurillas sin caer en la rutina.