Tartaleta de manzana, queso de cabra y cebolla caramelizada

• Francisco María
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• • 07/12/2023 10:00
  • Actualizado: 07/12/2023 10:00

Esta tartaleta de manzana, queso de cabra y cebolla caramelizada es un alimento muy peculiar. Se trata de una preparación elaborada con ingredientes dulces y salados para comer como entrada. Las tartaletas se diferencian de las tartas, porque se elaboran con una “masa quebrada” creada en Francia durante la Edad Media. Comúnmente, son pequeños contenedores rellenos con cremas densas, verduras y carnes. También se pueden hacer tartaletas de tamaño mediano para obtener cuatro o seis raciones.

Para hacer esta tartaleta de manzana, queso de cabra y cebolla se recomienda usar cebollas rojas. Estas verduras potencian su sabor dulce al caramelizarse, lo cual combina bien con el resto de los ingredientes. Esta es una receta exótica que puede ofrecerse como entrada en una comida especial. Además, se elabora en pocos minutos. En cuanto a las manzanas, sabemos que hay muchas variedades. Una que queda muy bien en este tipo de preparaciones es la reineta, de aspecto verde brillante y con un toque ácido que puede mitigarse con un poco de azúcar moreno por encima.

El queso de cabra es más fácil de digerir por su bajo contenido en grasas. Es un buen sustituto de los lácteos elaborados con leche vacuna y tiene menor impacto sobre la producción de LDL (colesterol malo). Su consumo reduce el riesgo de sufrir tensión en las articulaciones. Aprende a elaborar este alimento… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 200 gramos de queso de cabra
• 50 gramos de mantequilla
• 25 gramos de azúcar
• 2 cebollas grandes
• 2 manzanas medianas
• 1 huevo
• 60 mililitros de vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Cómo preparar la tartaleta de manzana, queso de cabra y cebolla:

1. Picar las cebollas finamente y sofreír en una sartén con la mantequilla caliente a fuego medio.
2. Agregar el vinagre y el azúcar en la sartén. Mezclar.
3. Salpimentar el sofrito y cocinar hasta que las cebollas caramelicen.
4. Pelar las manzanas, retirar el hueso y picar la pulpa en dados pequeños. Reservar en un bol con agua para que no se oxiden.
   
5. Extender la lámina de masa de hojaldre sobre un molde para tartaleta y retirar los excesos de los bordes.
6. Cortar el queso en rodajas finas y acomodar sobre la masa.
7. Escurrir las manzanas y poner sobre las rodajas de queso. Pincelar la preparación con el huevo previamente batido.
8. Hornear la tartaleta durante 25 minutos a 200 grados centígrados o hasta que el hojaldre dore.
9. Retirar la tartaleta del horno y colocar una porción de cebollas caramelizadas encima.
10. Servir.

Esta preparación se puede colocar sobre una capa de brotes tiernos y tomates cherry. Se trata de un alimento digestivo, nutritivo y saludable. Elabora versiones diferentes de esta tartaleta de manzana, queso de cabra y cebolla utilizando otras frutas. También puedes variarla con ricota o camembert … ¡A cocinar!