Tarta de chocolate sin horno con ganache de frambuesa

• Francisco María
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• • 17/11/2023 13:00
  • Actualizado: 17/11/2023 13:09

La tarta de chocolate sin horno con ganache de frambuesa es un postre que fascina por igual a niños y adultos, y es muy fácil de hace. Solo se debe crear la base de la tarta, en este caso usando las ya tradicionales y muy sabrosas galletas Oreo; y luego preparar la ganache combinando chocolate, frambuesa y nata; lo mejor es decorar con frambuesas naturales.

La ganache es una crema de repostería originaria de Francia, que en principio consiste en mezclar nata caliente con chocolate fundido. La leyenda cuenta que esta crema, como muchos otros inventos, habría sido producto de un accidente. Un aprendiz de pastelero habría echado por error nata caliente en un cuenco con chocolate. Al ver esto el chef lo habría tratado de ganache, “torpe o incompetente”, pero al probar el resultado lo habría felicitado, quedando esta crema bautizada como ganache de chocolate. Hoy en día esta técnica se puede aplicar a otros ingredientes, como es el caso de frutas, como fresa o frambuesa.

Ingredientes:

• 125 gramos de pulpa de frambuesa
• 100 gramos de chocolate negro para postre
• 200 gramos de chocolate con leche para postres
• 200 ml de nata para montar
• 40 galletas Oreo
• 25 gramos de miel
• 130 gramos de mantequilla
• 200 gramos de frambuesas

Cómo preparar la tarta de chocolate sin horno con ganache de frambuesa:

1. Para hacer la base de la tarta, triturar en un procesador o en una licuadora las galletas Oreo, hasta hacerlas casi polvo. Pasar a un bol y reservar.
2. Derretir la mantequilla en el microondas y verter sobre las galletas trituradas. Mezclar hasta formar una pasta.
3. Cubrir con esta pasta la base y los laterales de un molde desmontable, y guardar en la nevera durante un par de horas.
4. Para hacer la tarta, trocear los dos tipos de chocolate y derretir en una cacerola, en baño maría a fuego bajo para que no se queme.
5. Calentar la nata en otra cacerola. Una vez caliente agregar despacio al chocolate fundido, sin dejar de mezclar.
6. Tapar la mezcla con papel film justo sobre la superficie, para que no haga costra. Dejarla unas un rato en la nevera.
7. Echar la mezcla sobre la base de las galletas y la mantequilla. Introducir en la nevera y dejar un par de horas.
   
8. Para hacer la ganache, llevar a un hervor la pulpa de frambuesas con la miel y agregar 50 gramos de mantequilla. Deja en la nevera 3 horas.
9. Decorar la tarta con la ganache y las frambuesas frescas.

Prepara esta tarta de chocolate sin horno con ganache de frambuesa como postre o como parte de una rica merienda, y acompaña con tu infusión o bebida preferida. Si no hay peques, puedes agregar un toque de licor a la masa de chocolate y nata.