Tacos de pulpo al pastor: receta auténtica de México

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 04/04/2022 19:00
  • Actualizado: 04/04/2022 19:37

Los tacos de pulpo al pastor son la auténtica receta de México para conseguir un bocado maravilloso a base de uno de los ingredientes más deseados. El pulpo es una aportación de proteínas extra sin casi nada de grasa. El rey del mar que llega a la mesa odiado y amado a partes iguales. El miedo o no cocer bien el pulpo está siempre presente, pero en estos tacos no podemos fallar. Pondremos todo lo necesario para reinterpretar los tacos al pastor, con un ingrediente sorprendente y delicioso. Atrévete a probar los mejores tacos de pulpo al pastor, te encantarán al primer bocado.

Ingredientes:

• 3 pulpos
• 1 piña
• 1 kg de tortillas
• 1 aguacate
• 3 palillos de madera
• 5 limones
• Pico de gallo

Para el adobo:

• 6 jitomates
• 2 chiles guajillos
• 3 chiles chilhuacle
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 70 g de achiote

Cómo preparar unos tacos de pulpo al pastor

1. Esta receta tiene como ingrediente principal un pulpo fresco que también puede ser congelado.
2. Para que el pulpo quede más tierno, los expertos en este alimento recomiendan previamente congelarlo. Es un truco que siempre funciona.
3. Descongelamos el pulpo o lo compramos fresco, dependiendo del tiempo o del esfuerzo. Hay también la opción de comprar pulpo congelado.
4. Preparamos la cazuela, la ponemos con agua y le agregamos una pizca de sal al gusto para cocer los pulpos.
5. Cuando el agua esté hirviendo espantamos los pulpos, los sumergimos en el agua unos 15 segundos y sacamos.
6. Repetimos el proceso hasta en tres ocasiones para que queden más tiernos, de esta manera conseguiremos un acabado más tierno.
7. Dejamos los pulpos en esta agua hirviendo que retiramos del fuego durante unos 15 minutos, es un truco que también suele funcionar.
   
8. Ponemos el pulpo en un bol para incorporarle el adobo que le dará sabor y color a unos tacos de lujo.
9. Para hacer el adobo simplemente habremos puesto todos los ingredientes en una olla a fuego medio con vinagre blanco.
10. Cocinamos unos 10 minutos, pasado este tiempo trituramos todo y le incorporamos este adobo al pulpo.
11. Dejamos maridar durante unas 4 horas para que el pulpo absorba todo el sabor de estos ingredientes.
12. Cortamos la piña a taquitos, haremos como unos pinchos con la piña y los trozos de pulpo. Salpimentamos al gusto.
13. Horneamos estos pinchos a 190º unos 25 minutos hasta que estén estos ingredientes cocinados.
14. Servimos sobre las tortitas de trigo el pulpo con la piña, añadimos pico de gallo y podemos ponerle un poco de aguacate o queso, quedarán de vicio estos tacos al pastor.