Tacos de corvina con salsa de chipotle y cilantro
¿Quieres variar un poco las recetas de pescado en casa? Prueba esta receta de tacos de corvina con salsa de chipotle y cilantro.
Corvina al horno
Corvina con mejillones y salsa de tomate
Receta de corvina a la sal
Los tacos de corvina con salsa de chipotle y cilantro son una de las maneras más divertidas y hasta festivas de comer pescado, pues se trata de una receta cuyo proceso consta de dos etapas: la preparación previa de todos los ingredientes, que incluye hacer la salsa y cocinar el pescado. Y por otro lado, la construcción de los tacos que, definitivamente, debe ser parte de la comida y contar con la participación de todos los comensales.
Se puede utilizar chipotles en bote o chipotles secos, como se sugiere en esta receta, que deberán hidratarse y cocinarse antes de preparar la salsa. Esta salsa además se puede utilizar con otros pescados de carne blanca, como la merluza o el bacalao.
Ingredientes:
- 500 gramos de lomo de corvina
- 12 tortillas
- 2 chipotles secos
- 3 limones
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 2 tomates maduros
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Agua
Cómo preparar los tacos de corvina con salsa de chipotle y cilantro:
- Poner los chipotles en un bol con agua caliente, y dejar durante un minuto; luego escurrir, conservando el agua, retirar las semillas y cortar en brunoise.
- Cortar la cebolla y el ajo en brunoise; exprimir el zumo de dos limones. Picar el cilantro lo más fino posible.
- Limpiar los lomos de corvina, asegurándose de que no tengan espinas. Colocar en una bandeja para hornear previamente engrasada, salpimentar, agregar por encima un chorro de aceite y hornear a 180°C durante 30 minutos.
- En una sartén verter un chorrito de aceite y a continuación poner la cebolla y el ajo; retirar, dejar reposar un poco y colocar en el vaso de la licuadora, agregar el chipotle, el zumo de limón y parte del agua que se utilizó para hidratar los chipotles. Poner a punto de sal.
- Triturar todo bien y utilizar el resto del agua para graduar la densidad de la salsa. Pasar a una fuente y agregar el cilantro, reservando un poco para el pico de gallo.
- Cortar los tomates lo más fino posible y hacer lo mismo con la cebolleta, agregar sal y pimienta, el zumo de un limón y un poquito de aceite de oliva.
- Retirar la corvina del horno y cortar en trozos pequeños para facilitar su incorporación a los tacos (y asegurarse de que no haya espinas).
- Cortar el aguacate en rebanadas finas y colocar en un plato.
- Calentar las tortillas en una plancha y disponer sobre la mesa todos los ingredientes para armar los tacos.
Prepara estos increíbles tacos de corvina con salsa de chipotle y cilantro y convierte el armado de los tacos en parte de la fiesta. El aguacate es opcional, aunque proporciona un delicioso sabor, aporta color y una textura cremosa a cada mordida.
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