Sopa de tilapia especiada con marisco

• Francisco María
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• • 08/08/2023 12:00
  • Actualizado: 08/08/2023 12:50

Una sopa de tilapia especiada con marisco es, sin duda, reconfortante. Además del extraordinario sabor del caldo, los mariscos le aportan un toque siempre delicioso. Esta sopa es muy nutritiva y completa, por lo que suele servirse como un plato único. Aunque saciante, también es ligera, y puede hacerse tanto para ocasiones especiales, como el menú navideño, como para una comida de diario. Son ingredientes sencillos, fáciles de conseguir.

La tilapia es un pescado de carne blanca, y tiene un precio relativamente económico, lo que siempre es un beneficio. Aporta una buena cantidad de proteínas y grasas insaturada. Hay diversas especies, como la tilapia azul (Oreochromis aureus), la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) o la roja (Oreochromis mossambicus). Es un pez que se cría en lagunas de piscicultura, y vive en arroyos poco profundos de agua dulce, estanques, lagos y ríos, pero también puede vivir en agua salada, aunque es menos común.

Ingredientes:

• 20 langostinos
• 700 gramos de tilapia
• 1 litro de fumet de pescado
• 120 ml de Pedro Ximénez
• 350 gramos de almejas
• 1 puerro
• 1 tallo de apio
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Hebras de azafrán
• Pimienta negra molida
• Tomillo seco al gusto
• Perejil fresco al gusto
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar una sopa de tilapia especiada con marisco:

1. Con las cabezas y las cáscaras de los langostinos hacer el fumet.
2. Poner en remojo las almejas, en agua fría.
3. Lavar las verduras.
4. Cortar el puerro, el apio, los ajos y la cebolleta en brunoise.
5. Cortar la zanahoria en rodajas finas, y el pimiento en brunoise.
6. En una cacerola, echar 2 o 3 cucharadas de aceite y colocar los langostinos.
7. Salpimentar ligeramente y saltear a fuego fuerte.
8. Cubrir con agua (más o menos 2 litros).
9. Llevar a ebullición y bajar el fuego, cocinar durante 20 minutos, colar y reservar.
10. En otra cazuela, echar un poco más de aceite y poner las verduras.
11. Salpimentar, agregar el laurel y el pimiento.
12. Sofreír unos 8 minutos, añadir el pimentón dulce y picante, el azafrán, remover y agregar el vino.
13. Al evaporar el alcohol, cubrir con 1 litro del caldo y cocer 10 minutos.
14. Triturar con la batidora (la sopa quedará más espesa).
15. Limpiar y trocear la tilapia y agregarla al caldo triturado, y a los 5 minutos incorporar los langostinos.
16. Por último, echar las almejas escurridas, tapar y esperar a que abran.
17. Retirar la hoja de laurel, corregir de sal.

Sirve esta sopa de tilapia especiada con marisco bien caliente, y en cada plato espolvorea perejil, tomillo y un golpe de pimienta negra recién molida. Te garantizamos el éxito y la sorpresa entre tus invitados, pues se trata de sabores intensos y un poco diferentes.