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Sopa paraguaya: receta tradicional paso a paso y muy fácil

Aprende a preparar una auténtica sopa paraguaya con esta receta tradicional. Un plato fácil, sabroso y perfecto para cualquier ocasión.

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  • Francisco María
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Pese a lo que su nombre sugiere de forma equívoca, la sopa paraguaya no se sirve en un plato hondo ni requiere cuchara, tratándose en realidad de un bizcocho salado, denso y sumamente reconfortante que constituye el orgullo indiscutible de la gastronomía guaraní. Su origen, envuelto en leyendas populares de cocinas coloniales y fogones lentos, demuestra cómo la inventiva humana transforma ingredientes básicos del campo en preparaciones memorables que perduran intactas a través de las generaciones.

Mientras que en otras épocas del año apetecen preparaciones ligeras o refrescantes como una Sopa de melón con yogur, o buscamos alternativas reconfortantes de cuchara como una nutritiva Sopa de salmon, e incluso cuando necesitamos opciones suaves consultando recopilatorios de Recetas de dieta blanda para adultos, la cocina tradicional latinoamericana nos invita de vez en cuando a explorar universos más consistentes.

Ingredientes

Cómo hacer Sopa paraguaya paso a paso

  1. Coloca una sartén amplia a fuego medio con la mitad de la grasa o mantequilla.
  2. Añade las cebollas picadas junto con una pizca de sal y sofríelas lentamente hasta que queden transparentes y ligeramente doradas, sin prisa para que desarrollen todo su dulzor natural.
  3. En un bol grande, bate el resto de la grasa junto con las yemas de los huevos hasta obtener una pomada cremosa, incorporando después la cebolla pochada templada y el queso desmenuzado con las manos para integrar bien los sabores.
  4. Agrega la harina de maíz de forma alterna con la leche entera, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos hasta conseguir una crema espesa.
  5. Monta las claras de huevo a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorpóralas a la mezcla mediante movimientos envolventes muy suaves.
  6. Vierte la masa en una placa o fuente de horno previamente engrasada y caliente, horneando a 190 grados durante unos cuarenta minutos hasta que la superficie luzca un tono dorado intenso y al insertar un palillo este salga limpio.

Trucos para que salga perfecto

El secreto para conseguir una sopa paraguaya verdaderamente auténtica radica en el tratamiento de la cebolla: debe quedar completamente tierna y bien sofrita antes de unirse a la masa.

Asimismo, integrar las claras montadas al final marca la diferencia entre un bloque pesado y un pastel salado esponjoso por dentro con una costra exterior crujiente e irresistible.

Variantes de la receta

Aunque la receta clásica se mantiene inalterable en los hogares guaraníes, existen adaptaciones regionales muy interesantes. En algunas zonas rurales se incorporan trocitos de chorizo fresco o pimientos asados directamente en la masa para enriquecer el perfil de sabor.

Si prefieres un toque lácteo más intenso, puedes sustituir una parte de la leche por nata líquida de cocina o sumar queso parmesano rallado en la superficie justo antes de hornear.

Con qué acompañar Sopa paraguaya

Esta delicia horneada actúa como el acompañamiento estelar por excelencia para cualquier asado de carne, pollo a la brasa o guisos tradicionales contundentes. Se disfruta de maravilla templada o incluso fría, cortada en porciones cuadradas, perfecta también como entrante informal en una comida al aire libre acompañada de una ensalada fresca de tomates.

Cómo conservar Sopa paraguaya

Para mantener sus propiedades intactas, guarda las porciones sobrantes en un recipiente hermético dentro de la nevera, donde se conservará perfectamente hasta cuatro días. A la hora de consumirla, un breve golpe de horno o unos segundos en el microondas bastarán para devolverle esa textura tierna y el aroma envolvente del primer momento.

Información nutricional

 

 

Esta empresa se ha acogido a las subvenciones del Gobierno de España cofinanciadas con el Fondo Europeo de Desarrollo Regional para las regiones ultraperiféricas para el transporte de mercancías en Canarias. ”Una manera de hacer Europa”