Sopa de fideos de arroz con cilantro y langostinos

• Francisco María
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• • 18/04/2024 10:00
  • Actualizado: 18/04/2024 10:00

Esta sopa de fideos de arroz con cilantro y langostinos es una auténtica delicia porque tiene una combinación perfecta de sabores y texturas. Y, aunque es ideal para los días más fríos, es tan exquisita que querrás degustarla cada vez que tengas oportunidad. ¿Lo mejor? Te sorprenderá lo fácil que es de preparar, por lo que es también ideal como primer plato en reuniones especiales con familia y amigos.

Además de deliciosa, esta sopa de fideos nos aporta muchos beneficios a nivel nutricional. Por un lado, son un alimento sin gluten y, al mismo tiempo, una magnífica fuente de carbohidratos complejos, lo que se traduce en liberación de energía mucho más lenta. Además, también son bajos en calorías y grasas, por lo que se trata de una buena opción saludable para cuidar el peso. Por otro lado, los langostinos son una magnífica fuente de proteínas magras, también son bajos en calorías y grasas saturadas, aunque, al mismo tiempo, son ricos en omega 3, por lo que su consumo es muy beneficioso para cuidar la salud cardiovascular.

Ingredientes:

• 200 g de fideos de arroz
• 400 g de langostinos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 trozo de jengibre fresco rallado
• 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 puñado de cilantro fresco picado
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo preparar esta sopa de fideos de arroz con cilantro y langostinos:

1. Pela y limpia todos los langostinos.
2. También debes pelar y picar finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria en rodajas finas.
3. Corta el pimiento rojo en tiras delgadas.
4. Pica el cilantro fresco
5. Con todas las verduras picadas y los langostinos limpios, procede a calentar el aceite vegetal en una olla grande. Lleva a fuego medio y cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo, el jengibre rallado y la cebolla. Cocina hasta que comiencen a dorarse, siempre removiendo constantemente para evitar que se quemen.
6. Transcurridos unos minutos, agrega la zanahoria y el pimiento. Cocina durante unos minutos adicionales hasta que estén tiernos.
7. En este punto, vierte el caldo y sube la temperatura hasta llevar a ebullición.
8. Cuando comience a hervir, agrega los langostinos, la salsa de soja, la salsa de pescado. Salpimentar al gusto, remueve, baja la temperatura y deja cocinar a fuego lento durante siete minutos o hasta que los langostinos estén perfectamente rosados.
   
9. Aparte, en otra olla, agrega abundante agua y cocina los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante. Al finalizar la cocción, enjuágalos con agua fría.
10. Finalmente, divide y sirve los fideos entre los tazones y vierte la sopa sobre los mismos. Puedes espolvorear con cilantro fresco para un toque adicional de sabor y color.

Información nutricional: 345 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta de sopa de fideos de arroz con cilantro y langostinos es muy fácil de preparar, la tendrás lista en pocos minutos y amarás el resultado. ¿Te animas a prepararla?