Sopa de carne picada y yogur griego

• Francisco María
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• • 22/08/2022 10:00
  • Actualizado: 22/08/2022 18:30

No es fácil saber cuál es el origen de la sopa de carne picada y yogur griego, aunque sin duda se trata de un plato mediterráneo, con un toque de las estepas búlgaras y rusas. Es una receta en la que se encuentran elementos de la cocina árabe con las culturas culinarias griega y turca, y un toque estepario y asiático. Esta sopa lleva además otros ingredientes: arroz, zanahoria, apio, raíz de perejil, pimienta, ajo y tomillo.

Se cree que los orígenes del yogur son anteriores a la aparición de la agricultura, ya que su consumo formaba parte de la dieta de pueblos nómadas que se dedicaban al pastoreo. La palabra es de origen turco, pero los búlgaros se atribuyen también la paternidad de este lácteo, que llegó al Mediterráneo a través del contacto con los pueblos tártaros. El yogur no solo se puede comer tal cual, sino que puede incorporarse en un buen número de recetas, como sería el caso de esta sopa. Una verdadera delicia.

Ingredientes:

• 600 gramos de carne picada
• ½ taza de arroz (100 gramos)
• 150 gramos de yogur griego
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 raíz de perejil
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco
• 4 ramitas de tomillo
• Pimienta negra en granos
• Sal gruesa
• Aceite de oliva
• 2 litros de agua

Cómo preparar la sopa de carne picada y yogur griego:

1. Lavar, pelar y picar el apio, la zanahoria, el ajo y la raíz de perejil. Moler los granos de pimienta negra y reservar.
2. En una olla o cacerola grande verter un chorrito de aceite de oliva y calentar, a continuación agregar la carne picada con un poco de sal gruesa. Remover hasta que cambie de color.
3. Incorporar a la olla la zanahoria, el ajo, el apio y la raíz de perejil y mezclar con la carne por un par de minutos.
4. Verter los dos litros de agua y añadir la pimienta negra molida. Cuando empiece a hervir incorporar el arroz y la hoja de laurel. Remover y cocinar durante quince minutos.
5. Agregar las ramitas de tomillo, rectificar de sal y cocinar otros cinco minutos. Si la sopa parece demasiado gruesa se puede agregar más agua.
6. Apagar y dejar la sopa unos minutos, para que se entibie. Verter el yogur en un bol grande y después ir agregando sopa con un cucharón e ir removiendo para que el yogur no se corte. Al terminar de mezclar vaciar el contenido del bol nuevamente en la olla.
7. Rectificar el punto final de sal.
8. Al servir espolvorear con perejil fresco picado.

Incorpora a tu menú semanal esta rica y nutritiva sopa de carne picada y yogur griego. Tendrás otra manera de aprovechar la carne picada, y una novedosa forma de consumir el yogur griego.