Salsa de frutos rojos

La salsa de frutos rojos es popularmente conocida y agregada en postres como la tarta de queso. Sin duda esta salsa de frutos rojos les dará un gusto exquisito a los platos dulces, que sin ella no lograrán ni la misma presentación ni el mismo sabor. Asimismo, también vale para darle un gusto ingenioso a los platos elaborados con carne.

La salsa de frutos rojos es muy sencilla de preparar, y su elaboración con un ligero sabor dulce equilibra la acidez de los frutos rojos. Los frutos rojos son apreciados por contener un alto porcentaje de fibras y ser bajos en calorías. Asimismo, sólo un puñado de ellos aporta más del 100% de la vitamina C necesaria por día.

Ingredientes:

• 500 gramos de fresas
• Medio kilo de moras
• 500 gramos de frambuesas
• Un paquete de arándanos
• Un chorro de Ron (a elección)
• 150 gramos de azúcar glas
• Un limón
• Una cucharada sopera de mantequilla

Elaboración:

1. Lavar todas las frutas y retirar sus tallos. En un bol colocar los frutos rojos cortados en rodajas delgadas (procurando dejar algunos enteros para la decoración).
2. Añadir el azúcar glas, una pizca de ron y el limón exprimido. Macerar (reservar) las frutas durante dos horas aproximadamente.
3. Pasado ese tiempo, poner una olla a fuego medioy adicionar una cucharada de mantequilla.
4. Agregar los frutos y cocinarlos durante unos 10 minutos.
5. Apartar la salsa de frutos rojos y dejar enfriar.
6. Servir la salsa de frutos rojos por encima del postre (bizcocho, torta, helado, etc.) y añadirle dos o tres frutas enteras por encima.
7. Si se decide realizar su versión para carnes, se debe añadir a la receta dulce:  150 gramos de cebolla blanca, un chorro de vino de Oporto, caldo de verduras, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva virgen extra; y a su finalización servirla caliente. Una guarnición de patatas y verduras cocinadas al vapor, serán el punto final que den por resultado un plato creativo, suave y equilibrado.