Risotto de zanahoria con albahaca

• Francisco María
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• • 10/03/2023 10:00
  • Actualizado: 10/03/2023 17:51

La combinación de diferentes sabores y texturas es clave para comer rico y saludable. ¿Un buen ejemplo de ello? Este exquisito risotto de zanahoria con albahaca, que adicionalmente, es sumamente fácil de preparar, además de ser nutritivo. Por otro lado, es un plato con una excelente presentación y con sabor suave, ideal para animar a los más pequeños de la casa a comer de forma más saludable a través de recetas sencillas como esta. Lo mejor es que se puede preparar en casa de una forma muy sencilla.

Desde el punto de vista de los nutrientes, este risotto de zanahoria con albahaca es muy nutritivo. Por un lado, la zanahoria es una de las mejores fuentes de vitaminas, minerales y antioxidantes que se pueden encontrar y su consumo ayuda, entre otras cosas, a mejorar la visión, proteger la dentadura, mejorar los problemas intestinales, proporciona energía y tiene propiedades diuréticas. Por otro lado, la albahaca, el ingrediente principal para hacer el más delicioso pesto, tiene compuestos antioxidantes que fortalecen el sistema inmune, sin contar con que es un antiséptico natural, cicatrizante y antiinflamatorio, entre muchos otros beneficios que proporciona.

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 250 gr de arroz
• 75 gr de queso rallado
• 150 ml de vino blanco
• 100 gr de piñones
• 1 rama de hojas de albahaca
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra

Cómo preparar el risotto de zanahoria con albahaca:

1. En una olla, agregar el litro de caldo y llevar al fuego hasta que esté templado.
2. En una sartén, agregar el arroz junto con el vino y un chorrito de aceite, sofreír hasta que el alcohol de evapore.
3. Agregar el caldo templado, poco a poco, a la sartén en donde está el arroz. Es importante que el arroz absorba el caldo antes de agregar la siguiente cucharada.
4. Aparte, pelar y trocear las zanahorias. Cortarlas en dados pequeños y echarlas en la sartén en donde está el arroz. Añadir un poco de sal y pimienta negra al gusto. Remover para que se integre.
5. Cuando el arroz esté tierno, añadir el queso rallado y remover muy bien para que todos los ingredientes se integren.
6. Para la preparación del pesto, se deben triturar los piñones, la hoja de albahaca, el aceite de oliva, el ajo y una pizca de sal. Es recomendable usar una licuadora para que quede una crema homogénea.
   
7. Finalmente, mezclar el risotto con la salsa del pesto y la mantequilla.
8. Rectificar el punto de sal y servir caliente.

Este risotto es sumamente fácil de hacer, su sabor es delicioso y lo mejor es que se trata de un plato nutritivo y saludable, perfecto para compartir con la familia y amigos. ¿Te animas a preparar este risotto de zanahoria con albahaca?