Recetas con ricotta: delicias cremosas y fáciles de preparar

• Francisco María
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• • 01/07/2025 11:45
  • Actualizado: 01/07/2025 14:16

La ricotta es un ingrediente que transforma platos simples en preparaciones cremosas, sabrosas y ligeras. Su textura suave y sabor delicado la hacen ideal para recetas saladas y dulces, desde una lasaña hasta un bizcocho esponjoso. Además, es fácil de usar y combina con infinidad de ingredientes. Si buscas una opción nutritiva y versátil en la cocina, la ricotta es una gran aliada. A continuación, exploramos sus usos, beneficios, recetas irresistibles y trucos para sacarle el máximo partido.

¿Qué es la ricotta y por qué es tan versátil en la cocina?

Propiedades nutricionales de la ricotta

La ricotta es un queso fresco, bajo en grasa, con alto contenido de proteínas y calcio. Es ideal para dietas equilibradas y aporta una textura cremosa sin ser pesada. También contiene vitamina A y fósforo, esenciales para la salud ósea y muscular.

Diferencias entre ricotta y requesón

Aunque se parecen, no son lo mismo. La ricotta se elabora a partir del suero lácteo residual, mientras que el requesón proviene directamente de la leche cuajada. El sabor de la ricotta es más suave y su textura más fina, lo que la hace perfecta para postres y cremas.

Cómo conservarla correctamente en casa

Una vez abierta, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmela en un máximo de 4 a 5 días. Para evitar que se reseque, puedes cubrirla con papel film en contacto directo o añadir unas gotas de leche.

Recetas saladas con ricotta para comidas equilibradas

Lasaña de espinacas y ricotta

Alterna capas de pasta, ricotta mezclada con espinacas y salsa de tomate. Hornea y disfruta de un plato nutritivo y reconfortante.

Pasta cremosa con ricotta y calabacín

Saltea calabacines en rodajas y mézclalos con pasta cocida y ricotta. Añade pimienta negra y albahaca fresca para un almuerzo rápido.

Rollitos de berenjena al horno

Rellena láminas de berenjena asada con ricotta y hierbas, enrolla y hornea con salsa de tomate. Una opción ligera y sabrosa.

Tostadas de ricotta con tomate y albahaca

Unta ricotta sobre pan tostado, añade tomate en rodajas y hojas de albahaca. Rocía con aceite de oliva y sal.

Tortitas saladas de ricotta y avena

Combina ricotta, avena, huevo y especias. Cocina en sartén por ambos lados hasta dorar. Perfectas para desayunos o cenas ligeras.

Recetas dulces con ricotta para sorprender

Cheesecake ligero con ricotta y frutos rojos

Prepara una base de galletas integrales y cubre con una mezcla de ricotta, huevos y miel. Hornea y sirve con frutas.

Crepes rellenos de ricotta y miel

Rellena crepes con una mezcla de ricotta, miel y ralladura de naranja. Dobla y sirve tibios.

Bizcocho esponjoso de ricotta y limón

Sustituye parte de la mantequilla por ricotta en un bizcocho clásico. El resultado es más ligero y muy jugoso.

Cannoli caseros con ricotta y chocolate

Rellena tubos de masa frita con ricotta batida y virutas de chocolate. Un clásico italiano irresistible.

Trucos para cocinar con ricotta y potenciar su sabor

Cómo suavizar su textura para postres

Bátela con un poco de leche o nata hasta obtener una crema ligera, ideal para tartas o rellenos.

Cuándo añadirla en platos calientes o fríos

En platos calientes, agrégala al final para mantener su suavidad. En fríos, úsala tal cual o mezclada con especias.

Maridajes ideales: qué ingredientes combinan mejor

Va muy bien con verduras como espinaca o calabacín, frutas cítricas, hierbas frescas, miel, frutos secos y pasta.

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo sustituir el requesón por ricotta en recetas?
  Sí, aunque la textura y sabor pueden variar ligeramente. La ricotta es más cremosa.
• ¿La ricotta es apta para dietas bajas en grasa?
  Sí, especialmente en su versión light. Aporta proteína con menos grasa que otros quesos.
• ¿Cuánto tiempo dura la ricotta una vez abierta?
  Aproximadamente 4 a 5 días en refrigeración.
• ¿Puedo congelar la ricotta?
  Sí, aunque su textura puede cambiar. Úsala congelada para platos cocinados.
• ¿Es mejor la ricotta fresca o la envasada para cocinar?
  La fresca tiene mejor sabor y textura, pero la envasada funciona bien en la mayoría de recetas.