Recetas con higos: dulzura natural para platos únicos

• Francisco María
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• • 21/07/2025 15:00
  • Actualizado: 21/07/2025 18:28

Los higos son frutos dulces, jugosos y altamente aromáticos que se disfrutan tanto frescos como secos. Existen varias variedades, siendo los higos negros, verdes y morados los más comunes. Los higos frescos tienen una temporada corta, que va de finales del verano a inicios del otoño, mientras que los secos están disponibles todo el año. Para conservar los frescos, lo ideal es refrigerarlos y consumirlos en 2–3 días, ya que son muy delicados. Los secos deben guardarse en un lugar fresco y hermético.

Nutricionalmente, los higos son ricos en fibra, antioxidantes naturales, calcio, potasio y hierro. Aportan energía de forma natural sin azúcares añadidos. Se pueden usar enteros o troceados, en preparaciones dulces y saladas, y su tiempo de cocción varía de 5 a 30 minutos.

Las 6 mejores recetas con higos

1. Ensalada de higos frescos, queso de cabra y nueces

Una mezcla irresistible de sabores: la dulzura del higo, la cremosidad del queso de cabra y el crujiente de las nueces. Ideal como entrante elegante o acompañamiento fresco en cenas de verano.
⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos

2. Tostadas con higos, miel y ricotta

Perfectas para desayunos rápidos o aperitivos, estas tostadas combinan pan crujiente, ricotta suave, higos frescos en rodajas y un toque de miel. Deliciosas, fáciles y listas en pocos minutos.
⏱️ Tiempo estimado: 5 minutos

3. Higos asados al horno con yogur y canela

Los higos se asan suavemente para intensificar su dulzura, y se sirven sobre yogur natural con un toque de canela. Un postre saludable, cálido y reconfortante, ideal para el otoño.
⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

4. Pizza gourmet con higos, jamón y rúcula

Una pizza con base fina, cubierta de queso, higos frescos en rodajas, jamón serrano y rúcula. El contraste dulce-salado la convierte en una opción original y sabrosa para cenas informales.
⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos

5. Pollo glaseado con salsa de higos

Una receta de inspiración mediterránea donde los higos secos se cocinan con vino tinto, cebolla y especias para crear una salsa espesa que realza el sabor del pollo. Elegante y llena de sabor.
⏱️ Tiempo estimado: 30 minutos

6. Crostinis de higos con gorgonzola y miel

Pequeños bocados que combinan higos frescos con queso azul suave y un chorrito de miel sobre pan tostado. Ideales como aperitivo gourmet para compartir en reuniones o celebraciones.
⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos

Consejos extra para cocinar con higos

• Para saber si un higo está en su punto, busca una piel suave, ligeramente arrugada y que ceda al tacto, sin estar aplastada.
• Puedes usar higos secos en repostería como alternativa natural al azúcar: simplemente tritúralos e incorpóralos a la mezcla.
• Combina los higos con quesos curados (como manchego o parmesano), jamón ibérico o serrano, y frutos secos como nueces o almendras para crear platos equilibrados y sofisticados.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre higo y breva?

Las brevas aparecen a comienzos del verano y suelen ser más grandes y menos dulces. Los higos maduran a finales del verano o inicios del otoño, son más pequeños y muy dulces.

¿Se pueden congelar los higos frescos?

Sí, los higos frescos pueden congelarse. Lo ideal es lavarlos, secarlos bien, cortarlos en mitades o cuartos y guardarlos en bolsas herméticas. Se pueden usar luego en salsas, mermeladas o repostería.

¿Qué queso combina mejor con higos?

Los higos maridan muy bien con quesos intensos y cremosos como el gorgonzola, el queso de cabra, o incluso parmesano rallado en platos salados. La combinación dulce-salada es un clásico infalible.