Recetas con cerezas: las 6 más irresistibles para aprovechar esta fruta al máximo

• Francisco María
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• • 03/07/2025 14:00
  • Actualizado: 03/07/2025 17:33

Las cerezas son una de las frutas más esperadas del verano: dulces, jugosas, vibrantes. Aunque muchos las disfrutan tal cual, frescas y recién lavadas, son también un ingrediente versátil en la cocina casera. Desde postres clásicos hasta ensaladas creativas, las cerezas pueden aportar un toque especial a todo tipo de recetas.

Además de su sabor, son una fuente excelente de antioxidantes, vitaminas A y C, y tienen propiedades antiinflamatorias. Su temporada es corta —de mayo a julio—, por lo que conviene aprovecharlas al máximo cuando están en su punto.

Las 6 mejores recetas con cerezas

Tarta de cerezas clásica (estilo americana)

• Tiempo: 1 hora
• Dificultad: Media
• Ingredientes: cerezas deshuesadas, azúcar, maicena, masa quebrada, canela
• Pasos: Prepara el relleno cocinando las cerezas con azúcar y maicena hasta que espese. Rellena una base de masa y cubre con tiras cruzadas. Hornea hasta dorar.
• Consejo: Añade unas gotas de zumo de limón para realzar el sabor.

Clafoutis de cerezas (receta francesa fácil)

• Tiempo: 45 minutos
• Dificultad: Fácil
• Ingredientes: cerezas, huevos, leche, azúcar, harina
• Pasos: Coloca las cerezas en un molde engrasado, cubre con una mezcla batida de los otros ingredientes y hornea.
• Consejo: Se puede servir tibio con azúcar glas espolvoreado.

Mermelada de cerezas casera

• Tiempo: 40 minutos
• Dificultad: Fácil
• Ingredientes: cerezas, azúcar, zumo de limón
• Pasos: Cocina todo a fuego lento removiendo hasta que espese. Guarda en frascos esterilizados.
• Consejo: Ideal para untar o como relleno de tartas.

Bizcocho esponjoso con cerezas

• Tiempo: 50 minutos
• Dificultad: Fácil
• Ingredientes: harina, huevos, azúcar, yogur, aceite, cerezas
• Pasos: Mezcla todos los ingredientes excepto las cerezas. Añádelas al final y hornea en un molde.
• Consejo: Puedes usar cerezas frescas o congeladas.

Ensalada fresca con cerezas, queso feta y nueces

• Tiempo: 10 minutos
• Dificultad: Muy fácil
• Ingredientes: cerezas, lechuga, queso feta, nueces, vinagre balsámico
• Pasos: Mezcla todos los ingredientes en un bol. Aliña al gusto.
• Consejo: Añade aguacate para más cremosidad.

Helado casero de cerezas sin máquina

• Tiempo: 10 minutos (+ congelado)
• Dificultad: Fácil
• Ingredientes: cerezas congeladas, plátano maduro
• Pasos: Tritura todo hasta obtener una crema suave. Congela al menos 2 horas.
• Consejo: Agrega unas hojas de menta o chips de chocolate.

Consejos para conservar y deshuesar cerezas fácilmente

• Conservar frescas: Guárdalas en la nevera sin lavar y en un recipiente ventilado.
• Congelar: Lávalas, quítales el hueso y congélalas en una bandeja antes de pasarlas a una bolsa hermética.
• Deshuesado fácil: Si no tienes deshuesador, usa una pajita, un palillo o una pajilla reutilizable para empujar el hueso desde la base.

Preguntas frecuentes sobre recetas con cerezas

• ¿Puedo congelar cerezas para usar fuera de temporada?
  Sí, se congelan muy bien. Solo asegúrate de deshuesarlas antes.
• ¿Qué tipo de cerezas es mejor para cocinar?
  Las cerezas ácidas (como las guindas) son perfectas para repostería y mermeladas, pero las dulces también funcionan en muchas recetas.
• ¿Cómo quitar el hueso sin deshuesador?
  Con una pajita, un palillo o incluso un clip metálico abierto. También puedes cortar la cereza por la mitad y retirar el hueso con los dedos.
• ¿Cuánto duran las cerezas cocidas en la nevera?
  Entre 3 y 5 días en un recipiente hermético.