Recetas con cebollino fresco: ideas sabrosas y fáciles para tu cocina

• Francisco María
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• • 30/07/2025 11:50
  • Actualizado: 30/07/2025 12:01

El cebollino fresco es una hierba aromática de sabor suave, fresco y ligeramente picante, perteneciente a la misma familia que la cebolla, el puerro y la cebolleta. Se caracteriza por sus finas hojas huecas y verdes, y se utiliza comúnmente como condimento final en platos fríos o calientes por su delicado aroma y su capacidad para realzar sabores sin dominar. Es muy versátil en la cocina: se puede añadir a salsas, ensaladas, tortillas, sopas, dips y cremas, o usar como decoración comestible. Además, el cebollino es rico en vitamina K, vitamina C y antioxidantes.

Qué es el cebollino fresco y cómo se usa en cocina

Diferencias entre cebollino, cebolleta y otras variedades

El cebollino tiene hojas finas y alargadas, sin bulbo, y su sabor es suave. La cebolleta y el puerro tienen bulbos más visibles y un sabor más fuerte. El cebollino se usa más como hierba aromática, mientras que los otros se cocinan como hortalizas.

Usos más comunes en platos fríos y calientes

Esta hierba es ideal para platos fríos como ensaladas, salsas, dips y aderezos. También se añade al final de platos calientes como sopas, tortillas, revueltos o cremas, donde aporta frescura y un aroma sutil.

Consejos para conservarlo fresco por más tiempo

Para mantenerlo fresco, guárdalo en la nevera envuelto en papel de cocina húmedo, o ponlo en un vaso con agua como si fuera un ramo. Así conservará su textura y color por más días.

Cómo picarlo sin perder su aroma

Usa un cuchillo muy afilado o unas tijeras de cocina para cortarlo justo antes de usarlo. Si lo aplastas o cortas con cuchillos desafilados, puede oxidarse y perder parte de su aroma.

Las 6 mejores recetas con cebollino fresco

1. Patatas cocidas con crema agria y cebollino

⏱️ Tiempo estimado: 30 minutos
Un acompañamiento clásico y sabroso: patatas cocidas cubiertas con una cucharada de crema agria y cebollino picado. Perfecto para barbacoas o platos de carne.

2. Tortilla francesa con queso de cabra y cebollino

⏱️ Tiempo estimado: 15 minutos
Una combinación suave y aromática: huevos batidos, queso de cabra desmenuzado y un toque de cebollino. Ideal para un desayuno, cena ligera o brunch.

3. Dip de yogur griego, pepino y cebollino fresco

⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos
Fresco y saludable, este dip es perfecto para crudités o pan pita. Yogur griego mezclado con pepino rallado, cebollino picado, sal y un poco de limón.

4. Ensalada de huevo duro con mayonesa casera y cebollino

⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos
Una ensalada clásica con un toque especial. Huevo duro picado, mayonesa casera, mostaza y cebollino fresco. Deliciosa como relleno de bocadillos o para servir con tostadas.

5. Sopa fría de pepino y cebollino estilo escandinavo

⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos
Una sopa ligera y refrescante, ideal para el verano. Se prepara con pepino, yogur, eneldo y cebollino. Se sirve bien fría y es muy digestiva.

6. Mantequilla aromatizada con cebollino y limón

⏱️ Tiempo estimado: 5 minutos + reposo
Perfecta para carnes, pescados o pan. Solo hay que mezclar mantequilla a temperatura ambiente con cebollino picado, ralladura de limón y una pizca de sal. Enfría antes de usar.

Consejos extra para cocinar con cebollino

• Añádelo siempre al final de la cocción para conservar su aroma fresco.
• Guárdalo en la nevera envuelto en papel húmedo o en agua como un ramo.
• Úsalo para decorar y dar color a sopas, purés y entrantes.
• No lo confundas con la cebolleta, que tiene un bulbo y sabor más fuerte.
• Puedes congelarlo picado, aunque pierde algo de textura al descongelar.

Preguntas frecuentes

¿El cebollino fresco se puede cocinar o solo usar en crudo?

Sí, se puede cocinar, pero lo ideal es añadirlo al final para que conserve su sabor y frescura.

¿Cómo se conserva mejor el cebollino fresco?

Lo mejor es mantenerlo en la nevera envuelto en papel húmedo o en un vaso con agua, como un ramo.

¿Puedo congelar el cebollino?

Sí, se puede congelar picado. Puedes usarlo directamente desde el congelador, aunque su textura será algo más blanda.