Receta de Tortilla de puerros

La tortilla de puerros es la receta perfecta si se dispone de poco tiempo en la cocina. Es verdaderamente rápida de hacer, y los puerros le dan un aroma perfumado y una consistencia muy delicada a la tortilla. Hay incluso quienes prefieren hacer la tradicional tortilla de patatas con puerros en lugar de cebollas Existen personas que detestan este la cebolla, incluso que tienen intolerancia a ella.

Preparar los huevos de esta forma (batiéndolos y friéndolos) es tan antiguo como el arte de cocinar. Y no solo con los huevos de gallina, en América, por ejemplo, se utilizaban huevos de pato o de pavo, que eran animales originarios de estas regiones. Ya en las Crónicas de Indias se señala que tanto aztecas como españoles comían “tortillas de huevos”. Las gallinas provienen del sudeste asiático y fueron introducidas en América por Cristóbal Colón (le parecía que ocupaban poco espacio, no era complicado alimentarlas y además producían huevos).

Por otro lado, los huevos han estado presentes en las épocas de mayor hambruna del mundo, siendo una efectiva manera de calmar el hambre y alimentar a la gente. Son notablemente nutritivos, y resultan perfectos para las personas vegetarianas como fuente proteica animal. En dietas de deportistas también son muy populares, porque ayudan al crecimiento y fortalecimiento muscular. Recordemos que las proteínas son el alimento de los músculos y del cerebro, de allí la importancia de incluir proteínas en cualquier régimen.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 2 puerros (la parte blanca)
• Sal y pimienta recién molida
• 1 cucharada de leche
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar una tortilla de puerros:

1. Lavar bien los puerros, cortarles la parte verde.
   
2. Cortarlos a lo largo y luego en trocitos pequeños.
3. En una sartén, echar un poquito de aceite. Saltear los puerros hasta que estén cristalizados.
4. Dejar cocinar a fuego medio durante 8 minutos, tapados. Revisar de vez en cuando para verificar que no se quemen.
5. En un bol batir los huevos. Añadir una pizca de sal y pimienta y la cucharada de leche.
6. A continuación, escurrir los puerros y agregarlos a la mezcla de huevos.
7. Poner el conjunto a punto de sal.
8. Agregar un chorrito más de aceite a la sartén y al estar caliente verter los huevos con los puerros.
9. Dejar cocinar a temperatura baja, hasta que empiecen a cuajar los bordes.
10. Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato.
11. Dejar cocinar por 5 minutos más.

Esta tortilla de puerros se puede comer caliente o fría y resulta un acierto en cualquier momento del día. Prepárala y sírvela acompañada de rebanadas de pan de campo, esa combinación resulta tan entrañable como familiar.