Receta de Sopa oriental vegana

• Francisco María
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• • 26/10/2019 18:00
  • Actualizado: 26/10/2019 18:34

La sopa oriental vegana es una receta sana apta para cualquier comensal. Hay muchas versiones, la japonesa, con los fideos ramen, con algas, con tofu, con fideos de vegetales. Es un plato colorido y lleno de sabor, aunque no lleve ni un gramo de proteína animal. Esta sopa lleva miso, que es una pasta gruesa de color amarillo, rojo, marrón o blanco y es de soja fermentada, aunque también se encuentra de arroz, cebada u otros granos o de sal marina. Es muy utilizado en las sopas y en el sushi.

La comida vegana es aquella que no contiene ningún tipo de carne (cerdo, cordero, vaca, aves o pescado) y ningún tipo de alimento derivado de animales, lo que significa que tampoco se consume ni productos lácteos ni huevos ni miel. Esto es lo que los diferencia de los vegetarianos, quienes sí comen estos alimentos. Esta receta es fácil de preparar, si bien es algo laboriosa.

Ingredientes:

• 200 gramos de fideos ramen o de konjac (ñame o batata asiática)
• 1 brócoli
• ½ kilo de brotes de soja
• 1 cebolla
• 125 gramos de tofu
• 1 cm de raíz de jengibre
• 4 dientes de ajo
• 4 piezas de hongos secos
• 100 gramos de hongos shiitake
• 6 tazas de caldo vegetal
• 1 cucharada de miso
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Pizca de semillas de sésamo tostadas
• 2 tazas de guisantes chinos
• 2 cucharadas de aceite de sésamo o de girasol

Cómo preparar sopa oriental vegana:

1. Picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
2. En una sartén grande o un wok, poner una cucharada de aceite y sofreír lo anterior, hasta que la cebolla esté transparente.
3. Poner a remojar en agua caliente por 10 minutos los hongos secos. Cortarlos en láminas finas y reservar.
4. Cortar también los hongos shiitake en lonchas finas. Reservar.
5. Añadir al sofrito el caldo de verduras, los hongos secos y los shiitake, el miso y la salsa de soja.
6. Cocinar a fuego bajo.
7. Para preparar el tofu, calentar en una sartén la cucharada restante de aceite.
8. Echar el tofu cortado en dados, cocinarlo por todos lados hasta que se vea ligeramente frito.
9. En la sartén donde se cocina la sopa, poner fuego medio, añadir los fideos, el brócoli y los guisantes chinos.
10. Cocinar hasta que los fideos estén listos, más o menos 4 minutos.
11. Por último, agregar el tofu y adornar con las semillas de sésamo.
12. Rectificar el punto de sal.

Si te gustan las recetas orientales, esta rica sopa oriental vegana es perfecta. Prepárala y sorprenderás a todos.