Receta de pionono de salmón y guacamole

• Francisco María
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• • 28/12/2021 16:30
  • Actualizado: 28/12/2021 17:10

Hoy prepararemos una rica receta que podemos disfrutar en casa, en familia o con amigos. El pionono de salmón y guacamole es una preparación deliciosa y llena de sabor que nos va a encantar. El pionono es una masa muy similar a un bizcocho con un poco de miel para que tenga más elasticidad. Su creador fue Ceferino Isla González y es un pastel tradicional de Santa Fe, España. Requiere de varios ingredientes y pasos a seguir, sin embargo, el resultado valdrá la pena por completo. Este tipo de bizcochos enrollados los hemos probado muchas veces, en su mayoría cuando los hemos comprado en el supermercado, ya sea rellenos y cubiertos de chocolate, o en otras versiones.

El salmón es un pescado que resalta por su contenido en ácidos grasos omega 3 que benefician al corazón y previenen enfermedades. Aporta un aminoácido denominado triptófano, que el cuerpo requiere pero no produce.  Este regula el sueño y el estado de ánimo. Es rico en vitaminas, principalmente la A que es fundamental para mantener la salud ocular.

Ingredientes:

Para la masa:

• 60 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de azúcar
• 6 huevos
• ½ cucharadita de miel
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• Salmon marinado
• 3 cucharadas de queso crema Philadelphia

Para el guacamole:

• 1 aguacate
• 1 cebolla
• 1 tomate
• El zumo de un limón
• 2 rodajas de jalapeños

Para la cobertura:

• El zumo de un limón
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharaditas de eneldo

Cómo preparar pionono de salmón y guacamole:

1. En un bol batimos solo las claras de los huevos hasta punto de nieve.
2. Batimos las yemas y las incorporamos a las claras junto al azúcar, la sal y la miel. Es importante mezclar con movimientos envolventes y con cuidado, para no romper la textura espumosa de las claras a punto de nieve.
3. Enseguida agregamos la harina previamente tamizada, mezclamos con movimientos envolventes.
4. Precalentamos el horno a 180 grados.
5. Engrasamos el molde que vamos a utilizar y vertemos la mezcla de la masa.
6. Horneamos unos ocho minutos Desmoldamos y dejamos en una rejilla.
7. Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados. Picamos la cebolla, el tomate, el jalapeño y mezclamos con el zumo del limón. Removemos con ayuda de una cuchara hasta que se integren todos los ingredientes. Damos un punto de sal, al gusto.
8. Rellenamos el pionono con el guacamole y el salmón cortado en trozos largos. 
9. En otro bol agregamos el zumo de limón, la mayonesa y el eneldo para la cobertura.
10. Extendemos el queso crema sobre el salmón y enrollamos.
11. Cuando lo tengamos enrollado aplicamos la cobertura con ayuda de un pincel de cocina.
12. Terminamos decorando con los pepinillos cortados en tiras.

Esta deliciosa receta de pionono de salmón y guacamole es una completa delicia. Una vez que lo pruebes no querrás parar de elaborarlo en casa.