Receta de pez espada con salsa de tomate

• Francisco María
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• • 24/09/2019 12:00
  • Actualizado: 24/09/2019 12:00

La receta de pez espada con salsa de tomate es un plato muy conocido en Cádiz. Una ciudad portuaria en el suroeste de España donde abundan el pescado y las mejores formas de cocinarlo. Aún cuando el plato estrella es el atún con salsa de tomate, con el pez espada se obtiene un excelente resultado. Este pescado ofrece una gama amplia de nutrientes. El consumo de pescados en general es muy importante, ya que estos tienen propiedades que el organismo no puede producir por sí solo. La prevención de enfermedades cardiovasculares es uno de sus mayores beneficios. Así que, ¡a comer pescado!

La salsa de tomate es un producto que se cocina a base de tomates bien maduros. Esta fruta es sumamente beneficiosa para cuidar la salud. Su utilidad en la cocina es tan bondadosa que se pueden preparar numerosos platos de diferentes maneras. El tomate es rico en vitaminas y minerales, protege la vista y mejora la circulación sanguínea. También ofrece cuidados para piel, evita el estreñimiento y es un diurético natural.

Ingredientes:

• 4 filetes de pez espada
• 1 kg de tomates maduros rojos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de azúcar blanca
• Sal al gusto

Cómo preparar la receta de pez espada con salsa de tomate:

1. En un bol, rallar los tomates y desechar la piel.
2. Pelar y cortar en trozos pequeños el ajo y la cebolla.
3. Cortar en trozos pequeños el pimiento verde.
4. En una cacerola, verter media taza de aceite de oliva virgen extra. Calentar a fuego alto. Pochar la cebolla durante 90 segundos.
5. Incorporar a la cacerola el pimiento verde y el ajo. Pochar durante 1 minuto.
6. Agregar a la cacerola el tomate rallado y dejar cocinar durante 45 minutos a fuego medio.
7. Añadir a la salsa de tomate el orégano, el comino, sal al gusto y el azúcar. Remover. Esto, hacerlo cuando falten 10 minutos para que esté lista la salsa.
8. Rectificar la salsa de sal, pimienta y acidez con azúcar.
9. Mientras tanto, retirar la piel y las espinas del pez espada. Lavar y cortarlo en filetes. Dejar escurrir sobre papel absorbente.
10. Salar los filetes de pez espada.
11. En una sartén amplia, verter 3 cucharadas de aceite de oliva. Calentar a fuego alto. Cocinar los filetes por ambas caras durante 2 minutos.
12. Por último, verter la salsa de tomate sobre los filetes de pez espada y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.

Acompaña esta receta de pez espada con salsa de tomate con unas tiernas patatas al vapor. Es un plato muy sencillo, pero, de los más apreciados  por quienes aman el pescado y la salsa de tomate.