Receta peruana de tiradito de atún

• Francisco María
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• • 11/05/2020 14:00
  • Actualizado: 11/05/2020 14:00

La receta peruana de tiradito de atún es una muestra de lo compleja y versátil que es la cocina del Perú. Este plato es originario de puerto de Pisco, una zona ubicada al sur de Lima. Su elaboración sigue preceptos similares al famoso ceviche, aunque en vez de ser macerado, se elabora con pescado fresco. Existen varias formas de realizar este plato, dependiendo de los ingredientes que se utilicen para acompañarlo. Algunas preparaciones pueden estar integradas por elementos alimenticios para lograr un sabor exclusivo. No obstante, cada familia y zona lo prepara de una manera diferente.  Lo mejor es que el acabado de esta propuesta suele ser muy vistoso y los peruanos juegan mucho con este elemento. La siguiente presentación es sencilla para que cualquier persona pueda iniciarse y hacerlo en casa.

Por supuesto, siempre que el atún es el ingrediente central el plato suele ser bastante sano y nutritivo. Este pescado es ideal para perder peso y ganar masa muscular cuando se sigue una rutina y dieta fitness. Esta carne marina solo tiene 12% de grasa por cada ejemplar. Cada 100 gramos de este alimento proveen de hasta 23 gramos de proteínas, una distribución que es bastante positiva. Afortunadamente, su producción es elevada, lo que permite que como producto tenga un costo barato en comparación a otras especies de mar. A continuación, vemos aprenderás a hacer un tiradito peruano de atún fácil de hacer… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 250 gramos de atún fresco
• 1 cebolla
• 1 chile serrano
• 1 cucharada de ajonjolí tostado
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 1 pedazo de jengibre
• 2 limones
• Cilantro

Cómo preparar una receta peruana de tiradito de atún:

1. Pelar la cebolla y cortar en dados.
2. Cortar el chile en dados pequeños.
3. Lavar y cortar el medallón de atún en tiras no tan gruesas. Reservar en la nevera.
4. Rallar un poco de jengibre.
5. Exprimir los limones hasta obtener un cuarto de taza de zumo.
6. Añadir al zumo de limón el aceite de ajonjolí y el jengibre rallado.
7. Colocar en un plato los cortes de atún en fila.
8. Verter sobre el pescado la vinagreta hecha con el aceite y el jengibre.
9. Añadir el picadillo de chile y cebolla.
10. Picar cilantro y colocarlo encima del tiradito de atún.
11. Dar un toque final de sal.

Este es un plato que suele comerse solo y quizás pueda acompañarse con un poco de pan. En algunas preparaciones se suele mezclar el atún con carne de vacuno, de pollo, pavo, etc.