Receta de panettone en Thermomix: fácil y esponjoso

• Francisco María
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• • 27/12/2025 08:30
  • Actualizado: 27/12/2025 08:41

Preparar panettone en Thermomix en casa es más sencillo de lo que parece si sigues los pasos adecuados y respetas los tiempos de reposo. Este clásico italiano, alto, aromático y muy esponjoso, es perfecto para celebraciones navideñas o para disfrutar en desayunos y meriendas especiales. Con esta receta lograrás un panettone fácil, tierno y con un sabor tradicional, incluso aunque no tengas mucha experiencia en repostería.

Ingredientes básicos

• 100 ml de leche entera
• 25 g de levadura fresca de panadería
• 100 g de azúcar
• 3 huevos medianos
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 500 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• Ralladura de naranja y limón
• 150 g de frutas confitadas o pasas
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
  

Preparación paso a paso en Thermomix

1. Comienza poniendo en el vaso la leche y la levadura. Programa 2 minutos, 37 ºC, velocidad 2, para activar la levadura. Añade el azúcar, los huevos y la mantequilla, y mezcla durante 30 segundos a velocidad 4. Incorpora la harina, la sal, las ralladuras y la vainilla, y amasa 4 minutos en función espiga.
2. Obtendrás una masa blanda y algo pegajosa, que es clave para que el panettone quede esponjoso.
3. Saca la masa del vaso, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con film. Déjala reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas. Después, añade las frutas confitadas o pasas, amasa ligeramente para integrarlas y coloca la masa en un molde especial de panettone. Deja levar de nuevo hasta que alcance casi el borde del molde.
4. Hornea a 170 ºC durante unos 40–45 minutos. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio. Una vez listo, deja enfriar boca abajo para evitar que se hunda.

Consejos para un panettone perfecto

La paciencia es fundamental: respetar los tiempos de fermentación marca la diferencia. También es importante usar harina de fuerza y no añadir demasiada harina extra, aunque la masa parezca blanda. Si quieres variar la receta, existen muchas versiones interesantes como el Panettone con chocolate, ideal para los más golosos, o el Panettone vegano, perfecto si no consumes productos de origen animal.

También puedes consultar la Receta panettone clásica para comparar métodos, o atreverte con propuestas diferentes como el Panettone salado, ideal para aperitivos. Si tienes poco tiempo, existe incluso el sorprendente Panettone en 5 minutos, aunque el resultado es menos tradicional.

Para quienes prefieren sabores más suaves, el Pastel de fruta tipo panettone es una excelente alternativa, así como el Panettone vegano sin azúcar, pensado para dietas más controladas.

Información suplementaria

• Tiempo de preparación: 30 minutos (más 4–5 horas de fermentación y horneado)
• Porciones: 8–10 raciones
• Información nutricional: aproximadamente 2.800–3.000 calorías totales por panettone completo
• Tipo de cocina: Italiana
• Tipo de comida: Repostería / Pan dulce

Con esta receta de panettone en Thermomix conseguirás un resultado esponjoso, aromático y muy cercano al tradicional, perfecto para sorprender en casa y disfrutar de un clásico elaborado por ti mismo.