Receta de Lubina a la pimienta verde

El delicado sabor de la lubina a la pimienta verde es toda una experiencia culinaria. La receta es muy simple, ideal para los que se están iniciando en el inmenso mundo de la cocina. A la pimienta se la considera la “reina de las especias”, porque hace siglos se la usaba como moneda; en la actualidad, es indispensable en nuestra despensa. Hay diferentes variedades: rosa, blanca, negra y verde. Todas se extraen de la misma planta, la diferencia radica en el momento de recolección y posterior procesamiento.

La pimienta, cualquiera sea su color, posee cualidades extraordinarias para la salud. La principal es que ayuda a reducir la sal que se le añade a las comidas; por eso se recomienda su consumo en personas con hipertensión. Sus propiedades son muchas: es antiinflamatoria, antibacteriana, alivia la tos, reduce la retención de líquidos y sus antioxidantes son poderosos enemigos del cáncer.

La pimienta verde es una de las variedades menos picantes. Se cultiva antes de que las bayas maduran, de ahí su color. Su sabor es fresco, con un aroma increíble. Se la encuentra en el mercado seca, entera o molida y en salmuera; junto al pescado hace una excelente combinación. La lubina no aporta calorías pero si ácidos grasos Omega 3; el poder nutritivo de la lubina a la pimienta verde es excelente, su sabor delicioso.

Ingredientes:

• 4 lubinas
• 2 cucharadas de pimienta verde en grano
• 1 taza de crema de leche
• ½ vaso de vino blanco
• 6 cucharadas de mantequilla
• 8 patatas chicas
• Perejil
• Sal
• Aceite vegetal

Preparación de lubina a la pimienta verde:

1. Lavar las patatas y hervirlas sin pelar, en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Limpiar las lubinas, quitando piel y espinas. Salpimentar.
   
3. Calentar una sartén con la mantequilla y dos cucharadas más de aceite.
4. Dorar las lubinas durante un minuto por cada lado. Retirar y reservar.
5. En la misma sartén poner el vino blanco. Dejar que se reduzca a la mitad y agregar la crema de leche, la pimienta verde y sal a gusto.
6. Cocinar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que la salsa espese un poco.
7. Incorporar las lubinas, tapar la sartén y continuar la cocción durante unos minutos.
8. Pelar las patatas, servir dos por plato con una lubina. Bañar con la salsa y espolvorear perejil picado por encima.

La lubina a la pimienta verde es un plato atractivo, elegante y nutritivo. Sorprende a tus comensales preparando esta exquisita receta.