Receta de Lomo de buey en salsa con panaché de verduras

• Francisco María
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• • 12/09/2019 14:00
  • Actualizado: 12/09/2019 14:00

El lomo de buey en salsa con panaché de verduras es un plato delicioso. No solo por la combinación de sabores, sino por su textura y suavidad. La carne de buey es jugosa y tierna, llena de nutrientes y con un sabor que la convierte en ingrediente predilecto para los platos gourmet. Acompañada con una mezcla de verduras cocinadas en su propia agua, se convierte en una caricia al paladar, de esas que todos quieren disfrutar. Como plato principal en una elegante comida, este plato nunca deja mal a los anfitriones, pues se trata de una propuesta elegante, exquisita y saludable.

La carne de buey contiene minerales como zinc, fósforo, hierro, magnesio y potasio. Abunda en vitaminas K y varias del complejo B, proteínas y agua. Como complemento, es baja en grasa e hidratos de carbono. Acompañada de verduras, incrementa los beneficios al organismo, porque estas refuerzan los nutrientes que la carne provee.

Ingredientes:

• 500 gramos de lomo de buey
• 3 zanahorias
• 3 patatas
• 1cebolla
• 1 puerro
• 1 diente ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 200 gramos de champiñón
• Salsa de tomate al gusto
• 1 vaso de vino tinto
• 1 ½ vaso de caldo de carne
• 1 puñado de romero
• Tomillo al gusto
• 2 hojas laurel
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal

Cómo preparar lomo de buey en salsa con panaché de verduras:

1. Lavamos muy bien la carne y la cortamos en trozos pequeños.
   
2. La salpimentamos y la llevamos al sartén con un poco de aceite. A fuego bajo la cocinamos en un poco de aceite por ambos lados.
3. Añadimos el vino y dejamos que reduzca.
4. En una cazuela aparte colocamos 3 cucharadas de aceite. Añadimos la cebolla, el ajo y el puerro previamente picados en trozos pequeños y sofreímos durante cinco minutos.
5. Incorporamos la salsa de tomate y el pimentón y lo llevamos al pasapurés.
6. Esta mezcla se la agregamos a la carne junto a las hojas de laurel, el tomillo, el romero, la pimienta y la sal. Cocinamos a fuego medio durante 35 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
7. Aparte, cocinamos al vapor las zanahorias, las patatas y el champiñón.
8. Cuando la carne esté bien cocida rectificamos la sal. Incorporamos las verduras al vapor y cocinamos durante 10 minutos.
9. Servimos la carne sobre la base de verduras o panaché, acompañada de arroz.

El lomo de buey en salsa con panaché de verduras es una exquisitez, una receta sencilla, muy fácil de elaborar. Toma nota de sus ingredientes y anímate a cocinar.