Receta de judías verdes guisadas
Si te gustan los platos con verduras, descubre esta deliciosa y sana receta de judías verdes guisadas. Apunta los pasos, es muy sencilla.
Las judías verdes guisadas son un plato bastante popular en el mediterráneo, por su gran sabor y valor alimenticio. A pesar de tener origen en Centroamérica y Sudamérica, las judías se distribuyen a nivel universal, llegando a ser la legumbre más comercializada del mundo y una de las más preciadas de Europa. Las judías verdes son una poderosa fuente de nutrientes por sus vitaminas, minerales y propiedades antioxidantes. Al ser un alimento rico en agua y bajo en calorías, disminuye la retención de líquidos y toxinas acumuladas en el organismo.
Las judías verdes guisadas suelen prepararse a base de verduras como patatas, cebolla, zanahoria y tomate, agregando complementos proteicos como carne, chorizo, jamón y huevo. No obstante, su versatilidad también permite prepararlas en recetas frías, acompañando quesos, nueces y un sinfín de ensaladas verdes.
Ingredientes:
- 700 gramos de judías verdes
- 2 patatas medianas
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de carne, pollo o verduras
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de maicena
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Cómo preparar las judías verdes guisadas:
- Pelar y picar los ajos y las cebollas en trozos pequeños.
- Lavar y pelar las patatas troceándolas en dados medianos. Reservar
- Calentar una cazuela y agregar un chorro de aceite. Añadir los ajos y la cebolla.
- Sofreír durante unos minutos a fuego bajo hasta que doren levemente.
- Añadir las patatas a la cazuela y sofreír 5 minutos más a fuego bajo.
- Cortar el tomate en cuadros pequeños, retirando la pulpa y las semillas (parte ácida) Reservar.
- Picar la zanahoria en trocitos y cortar el pimiento verde en tiras. Reservar.
- Limpiar y deshebrar las judías, cortando los extremos.
- Agregar el tomate, la zanahoria y el pimiento a la cazuela junto con un poco de sal y pimienta al gusto. Remover ligeramente y dejar sofreír a fuego bajo durante unos minutos más.
- Agregar las judías y cubrir completamente con el caldo de carne, pollo o verduras.
- Cocinar con tapa a fuego medio durante unos minutos hasta que las judías y las patatas ablanden.
- Poner el conjunto a punto de sal.
- Agregar la cucharadita de harina de maíz antes de retirar y remover ligeramente para que la salsa espese.
- Retirar y servir calientes.
Las judías verdes guisadas son un plato fácil de preparar, ideal para cenar y compartir en familia. Se pueden disfrutar durante todo el año y encontrar en el mercado con facilidad, sobretodo en julio y octubre cuando empieza su mejor temporada.
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