Receta de Guiso de cordero de otoño con setas y castañas

El guiso de cordero de otoño con setas y castañas es un excelente plato principal para toda ocasión. Es un plato sencillo y sumamente delicioso, cuya preparación dura aproximadamente una hora y media. Podemos servirlo como plato principal o segundo plato. La combinación de sabores del cordero con las setas y las castañas es realmente deliciosa. Con esta receta podemos deleitar hasta los paladares más exigentes. Para un almuerzo en familia o una importante cena, este guiso es una buena opción.

El cordero es una carne libre de grasas, ideal para incluir en algunas de nuestras comidas. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales para el organismo. Gracias a su contenido de creatina favorece la fuerza, la resistencia y la masa muscular.  Además posee ácidos grasos Omega 3 que funcionan como antiinflamatorios y también protegen el corazón.

Ingredientes:

• 800 gramos de carne de cordero
• 200 gramos de castañas peladas
• 100 gramos de harina
• 100 gramos de setas senderillas frescas
• 50 gramos de setas trompetas de la muerte
• 100 mililitros de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 vaso de caldo de verduras
• 2 anises estrellados en granos
• 4 cebolletas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar guiso de cordero de otoño con setas y castañas:

1. Hidratamos las setas trompetas de la muerte en un recipiente con agua. Debemos asegurarnos de que el líquido las cubra por completo.
2. Limpiamos y lavamos el cordero. Lo secamos cuidadosamente con una hoja de papel de cocina, cortamos en dados.
3. Salpimentamos los trozos y pasamos por harina. Sacudimos un poco para eliminar el exceso.
4. En una cacerola amplia antiadherente calentamos el aceite. Incorporamos el cordero y freímos, removemos de vez en cuando para evitar que se pegue. Cocinamos hasta que todos los dados se doren por completo.
5. Cuando esté lista la carne retiramos del fuego y escurrimos la grasa en un plato con papel de cocina. Reservamos
6. Lavamos las cebolletas, secamos y picamos lo más pequeño que podamos. Pelamos los dientes de ajo, las cebolletas y la cebolla, cortamos y rehogamos en la misma cacerola en la que cocinamos la carne, con el mismo aceite. Cocinamos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
   
7. Incorporamos el cordero, las castañas y el anís en granos. Añadimos el caldo y el vino. Cocinamos a fuego medio mientras removemos lentamente por 40 minutos.
8. Limpiamos y lavamos las setas senderillas. Las incluimos en la cacerola junto a las trompetas ya escurridas. Cocinar otros 20 minutos o hasta que la carne esté bien tierna.
9. Rectificamos el punto de sal y servimos en caliente.

Este delicioso guiso de cordero de otoño con setas y castañas es una receta ideal para inaugurar una increíble comida.  Si te gusta la comida mediterránea este guiso definitivamente es para ti.