Receta de Fritada de pescado de Navidad

• Francisco María
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• • 24/12/2024 08:00
  • Actualizado: 24/12/2024 08:07

En líneas generales esta fritada es muy sencilla de preparar. Sin embargo, exige un poco de práctica y paciencia, debido a que el proceso de limpieza del pescado lleva su tiempo. A continuación, vemos la lista de ingredientes y el paso a paso de esta fácil y deliciosa receta de fritada de pescado a la andaluza.

El sabor del pescaíto frito de Andalucía es único e incomparable. Se tienen registros de que en el siglo XVIII este tradicional manjar ya se preparaba en tierras andaluzas. Este plato es ideal para los celiacos; en esta receta el pescado se enharina con harina de garbanzos y se fríe en aceite de oliva

El pescado frito a la andaluza es uno de esos platos que son deliciosos en cualquier época del año, eso incluye las fiestas navideñas. Una receta ligera, con pocos ingredientes, pero tan apetitosa como fácil de elaborar. Es perfecta para variar el menú de la cena de nochebuena dándole un toque de frescura y sabor.

La fritura de pescado es un plato muy típico de las navidades de Andalucía, aunque no exclusivo de esta zona. Hay datos que aseguran que esta deliciosa fritada se prepara desde el siglo XVIII, por lo que es natural que existan distintas versiones de una misma receta. No obstante, en esencia, se compone de una mezcla de pescados y mariscos al gusto, rebozados en harina de garbanzo y fritos en aceite de oliva. Por supuesto acompañados de un buen chorro de limón para intensificar su sabor.

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado a elección.
• 200 gramos de gambas.
• 200 gramos de boquerones.
• Harina de garbanzo.
• Harina de trigo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 limones.
• Sal y pimienta al gusto.

Cómo preparar Fritada de pescado para Navidad:

1. El primer paso y quizás el más tedioso consiste en limpiar muy bien el pescado y mariscos. Sacar las tripas, la cabeza y el espinazo, cortar los trozos grandes en trozos más pequeños. Pelar las gambas y dejarlas con la cola. Retirar el exceso de agua con papel absorbente.
2. En un bol, poner la harina de trigo y de garbanzos, mezclar.
3. Añadir la sal y pimienta al gusto e integrar.
4. A continuación, rebozar los trozos de pescado, los boquerones y las gambas en la mezcla de harinas sazonada.
5. Sacudir el pescado y los mariscos para retirar el exceso de harina.
6. En una sartén, añadir abundante aceite de oliva y esperar que esté bien caliente.
7. Introducir los mariscos y las piezas de pescado en el aceite y freír hasta que estén bien dorados. Cuando introduzca el pescado en el aceite, este debe chispear. Es importante freír por tandas para que queden bien crujientes.
8. Una vez fuera del aceite, dejar que escurran sobre un papel absorbente para retirar la mayor cantidad de aceite.
9. Finalmente cortar los limones en gajos para acompañar esta rica fritada.

Información nutricional: 1918 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo / Navidad

Puedes añadir calamares, chipirones o los mariscos que tengas en casa para tener más variedad en esta deliciosa fritada. Este es un plato excelente para acompañar con ensalada y una deliciosa mayonesa fresca recién hecha.

Prepara este manjar de frutos del mar y sírvelo como aperitivo en la cena navideña. Es una excelente forma de variar el típico pollo o cerdo navideño, pero igualmente exquisito ¡No te lo puedes perder!