Fetuccini: la auténtica receta italiana para pasta

• Francisco María
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• • 21/03/2022 09:45
  • Actualizado: 21/03/2022 17:49

El fetuccini es un tipo de pasta plana y alargada que se elabora con huevo, agua y harina. Suelen venderse secos, pero se cree que los de mejor calidad son hechos a mano o recién salidos de la máquina de hacer pasta. La historia de este plato se remonta a las primeras décadas del siglo XX, cuando el cocinero italiano Alfredo di Lelio creó su versión personal de un plato de pasta común a base de mantequilla y queso parmesano con el nombre de “fettuccine al triplo burro” (con triple ración de mantequilla).

La pasta fetuccini tradicional es sencilla, pero muy versátil porque combina a la perfección con amplio abanico de salsas, ensaladas y carnes, ahí radica su gran éxito y popularidad. En su versión original, la receta sólo lleva agua, mantequilla y queso, pero en la actualidad suele incluir nata, crema de leche, cebolla, bacón o gambas.

Este alimento básico de la dieta mediterránea es rico en hidratos de carbono, pero muy bajo en grasas y colesterol, lo que lo convierte en un plato equilibrado y saludable. Además, su elevado valor energético lo convierte en una opción muy apropiada para las personas que practiquen alguna actividad física.

Pasta fetuccini Alfredo

Ingredientes:

• 2 porciones de fetuccini o fettuccine, preferiblemente al huevo
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

1. Pon a cocinar la pasta tipo fetuccini en un cazo con abundante agua salada.
2. Una vez esté al dente, saca la pasta con una espumadera, escurre bien y conserva el agua.
3. Coloca el agua de cocción en una sartén a fuego medio. Incorpora la mantequilla y remueve hasta que se derrita por completo.
4. A continuación, añade la mitad del queso parmesano y remueve bien hasta que todos ingredientes se integren.
5. Incorpora la pasta a la sartén y continúa removiendo. Añade el resto del queso parmesano y un cucharón de agua para conseguir la consistencia deseada.
6. Para finalizar, añade pimienta al gusto y listo, así de fácil se prepara la pasta fetuccini Alfredo original.

Salsa Alfredo

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de nata
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Pimienta

Preparación:

1. Pon a calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego lento y sofríe los ajos.
2. Incorpora la mantequilla y la nata y revuelve bien.
3. Añade el queso parmesano y mezcla hasta conseguir una salsa cremosa.
4. Si está muy líquida, añade más queso. Por el contrario, si está muy espesa, agrega un poco de leche en su lugar.
5. Espolvorea un poco de pimienta y unas cuantas hojas de perejil fresco.
6. Baña tu plato de pasta fetuccini con esta deliciosa salsa.

El fetuccini es un plato que brilla por su simpleza y exquisito sabor. Si quieres degustar de este auténtico plato italiano, no te pierdas de estas recetas de fetuccini. Manos a la obra.