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Receta de Faisán en salsa de uvas

El faisán en salsa de uvas es sencillo de hacer. Tarda un poco en hacerse, pero el resultado merece mucho la pena. ¡Pruébalo!

  • Francisco María
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El faisán en salsa de uvas es una excelente alternativa para celebraciones familiares. Realmente, se trata de una carne que es bastante utilizada en las celebraciones de navidad. Algunas personas le encuentran cierto paralelismo al sabor y la textura del pavo. En la antigüedad, esta ave era servida en la mesa de nobles y reyes; se podría decir que este era un plato de corte aristocrático y no todo el mundo podía acceder a él. Se sabe que al Rey Alfonso XIII se le dedicó una receta a base de esta proteína. La buena noticia es que en España se sabe cocinar desde hace muchas décadas atrás.

La carne del faisán es considerada como una proteína de primera calidad. Cada 100 gramos de este alimento proporciona 23,75 gramos de proteínas. Destaca su presencia de vitamina B6 y del resto del grupo B, lo que favorece la producción de glóbulos rojos, células y hormonas. Por esta razón, este tipo de propuesta culinaria es muy recomendable a las personas que practican deportes de fuerza. Lo mejor es que la aportación de grasas y colesterol malo es baja en comparación a otras carnes. A continuación, aprenderás a preparar un faisán tradicional en salsa de uvas… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

Cómo preparar faisán en salsa de uvas:

  1. Pelar y cortar las cebollas en gajos medianos.
  2. Limpiar y lavar los faisanes.
  3. Cortar los faisanes en cuartos y salar.
  4. Calentar un sartén honda con aceite y colocar los cuartos de faisanes hasta que doren.
  5. Pasar los faisanes a una cazuela.
  6. Sofreír las cebollas, la parte blanca del puerro y los ajos en la sartén donde se doraron los faisanes. Cocinar durante unos minutos.
  7. Añadir a la mezcla de la sartén las uvas sin pelar y sofreír.
  8. Agregar la cebolla y las uvas en la cazuela en la que están los faisanes.
  9. Incorporar a la cazuela el vino blanco, el tomillo, laurel y el perejil. Salpimentar.
  10. Cubrir todos los ingredientes con agua para su cocción. Cocinar hasta que la carne este tierna.
  11. Colocar los faisanes en otra cazuela y retirar la salsa.
  12. Triturar todos los ingredientes de la salsa de uvas hasta que este liquida.
  13. Colocar la nata para cocinar con la carne, rectificar la sal y a continuación agregar la salsa. Reducir hasta que la salsa tenga el espesor deseado.

Posteriormente podemos colocar encima de la carne algunas uvas sin piel y algo de mantequilla. Este será el acompañante ideal a la hora de servir.