Receta de Estofado de verduras

El estofado de verduras es un plato generoso en nutrientes. Se trata de una receta económica porque se utilizan las verduras que se encuentren en la nevera. Siempre es mejor cocinar con verduras frescas de estación, que aportan las vitaminas y minerales que el organismo necesita en cada época del año. También se pueden usar vegetales precocidos o enlatados. Las verduras fueron una parte vital de la dieta de la humanidad, aportan múltiples nutrientes y pocas calorías. Cuanto más variado es el plato de verduras, más cantidad de beneficios para la salud.

Además, las verduras son fuente de fibra. Pueden eliminar las toxinas acumuladas en el organismo, a la vez que causan mayor saciedad. Por eso se recomienda empezar las comidas con verduras. Otra ventaja es que liberan unas sustancias químicas llamadas polifenoles, que producen reacciones favorables en el organismo, reforzando las defensas y mejorando la salud en general.

Por supuesto, las verduras frescas contienen más nutrientes que las enlatadas o precocidas. El color indica el tipo de nutriente que ofrece cada vegetal. Combinar diferentes tipos de colores en una misma receta es lo mejor; así se garantiza que el plato sea bien saludable.

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 coliflor
• 1 tomate
• Caldo de verduras c/n
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• ½ vaso de vino blanco

Cómo preparar estofado de verduras:

1. Calentar una olla con un poco de aceite.
2. Picar la cebolla y los ajos.
3. Sofreír hasta que estén transparentes.
4. Añadir la zanahoria y el pimiento cortado en cubitos pequeños.
5. Cuando estén tiernos agregar la berenjena, el calabacín y el tomate en trozos. Dejar cocinar durante dos minutos.
6. Pasar las flores de la coliflor por agua hirviendo con sal. Escurrir bien.
7. Incorporar al sofrito seguido de la patata chascada.
8. Por último, añadir las alcachofas, a las que se la habrán quitado las hojas externas y las partes duras, dejando solo el corazón. Cortarlas en cuatro.
9. Subir el fuego y agregar el vino. Dejar que el alcohol se evapore durante 5 minutos y verter el caldo de verduras sin llegar a cubrir los ingredientes.
10. Salpimentar al gusto, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que las patatas estén tiernas.
11. Servir el estofado de verduras enseguida.

El estofado de verduras tiene toda una variedad de ingredientes, sabores y colores. Ideal para desintoxicarse después de las fiestas o para comer de unan forma mucho más nutritiva y saludable.