Receta de Estofado de carne de vaca y solomillo de cerdo

• Francisco María
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• • 31/10/2019 14:00
  • Actualizado: 31/10/2019 17:57

El estofado de carne de vaca y solomillo de cerdo es una delicia que mezcla dos tipos de carnes. Se preparan juntas con algunas verduras y especias. Para agilizar la cocción del estofado se utiliza una olla exprés, la cual reduce el tiempo empleado en un 40 por ciento. Lo ideal es conseguir una textura tierna de ambas carnes, cocidas en su propio jugo. Cuando el estofado se cocina el día anterior, los sabores se afianzan y el guiso adquiere más gusto. Esta es una de las razones por las cuales se recomienda elaborar el plato, al menos, con veinticuatro horas de antelación.

La carne de vaca contiene valiosos nutrientes para la salud. Principalmente es una fuente importante de proteínas, necesarias para el desarrollo y funcionamiento de la musculatura del cuerpo. De igual manera, el solomillo de cerdo aporta grandes proteínas de alto valor biológico, así como vitaminas del grupo B.

Ingredientes:

• 600 gr. de solomillo de cerdo en trozos
• 600 gr. de carne de vaca en trozos
• ½ pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 tallo de puerro
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 1 ½ taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 cucharadita de pimentón dulce o picante
• ½ cucharadita de romero
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¾ taza de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto

Cómo preparar estofado de cerdo con champiñones:

1. Salar la carne de vaca y el solomillo de cerdo.
2. En una olla exprés, verter el aceite de oliva y calentar a fuego alto. Freír la carne en tandas hasta que se doren todos los trozos. Retirar y reservar.
3. Pelar y cortar la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños.
4. Lavar y cortar el pimiento y el puerro en trozos pequeños.
5. En la misma olla exprés con aceite, pochar la cebolla y el ajo durante 2 minutos.
6. A continuación, incorporar la zanahoria, el puerro y el pimiento. Pochar durante dos minutos.
7. Incorporar a la olla el puré de tomate, el vino, el caldo de carne, el romero y el comino. Añadir la pimienta negra, sal al gusto, la nuez moscada y la hoja de laurel. Cocinar hasta que hierva.
8. Al hervir, incorporar las carnes reservadas. El caldo debe cubrir la carne. De ser necesario, agregar agua.
9. Tapar la olla exprés y cocinar durante 45-50 minutos.
10. Transcurrido el tiempo, destapar la olla exprés. Ya liberada la presión interna, retirar la hoja de laurel y rectificar el punto de sal.

Lleva a tu mesa este sabroso estofado de carne de vaca y solomillo de cerdo. Es una verdadera delicia para compartir con familia o amigos. ¡Disfruta ya de estas aromáticas y jugosas carnes!