Receta de estofado de calamares con guisantes

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 01/11/2019 12:00
  • Actualizado: 01/11/2019 12:22

Este estofado de calamares con guisantes es un plato completo, delicioso y fácil de preparar. Tiene todos los ingredientes necesarios para que sea un éxito absoluto, los calamares son una buena opción, para evitar la carne y disfrutar del rey del mar. Rebozados, en salsa o en guisos como estos, los calamares acabarán siendo los protagonistas de un plato en el que no quedará nada de nada. Le daremos el toque de verdura saludable de la mano de unos guisantes, una aportación de fibra y de sabor imprescindible. Toma nota de cómo preparar un estofado de calamares con guisantes para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 4 calamares
• 1 kg de guisantes congelados
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• 2 rebanadas de pan
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Almendras tostadas

Cómo preparar un estofado de calamares con guisantes

1. Para esta receta usaremos unos calamares que pueden ser frescos o congelados, deben estar perfectamente cortaditos para que podamos cocinarlos más fácilmente. En la misma pescadería nos los pueden preparar, en cuanto a producto congelado hay calamares de calidad que vienen ya listos para este tipo de platos.
2. Preparamos la picada, ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora las rebanadas de pan fritas, las almendras tostas, los dos dientes de ajo pelados y cortados con un chorrito de aceite. Trituramos hasta formar una masa.
3. Nos ponemos manos a la obra con la sartén, la ponemos en el fuego y le añadimos los calamares. Dejaremos que se cocinen durante unos minutos para que nos queden tiernos.
4. Pelamos y cortamos la cebolla muy finita. Se la añadiremos a los calamares y dejaremos que le aporten todo su sabor.
5. Le incorporamos el tomate pelado y rallado cuando la cebolla esté tierna. Dejamos que coja un poco de color y sabor, en el momento en que el tomate haya perdido parte de líquido le añadiremos el vaso de vino blanco.
6. Para darle más sabor incorporamos la picada que ya tenemos lista. Ponemos también los guisantes que tardarán menos en cocinarse.
7. Dejamos que se absorba el vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol le añadiremos un par de vasos de agua o de caldo de pescado. Tardará unos 20 minutos en crearse un increíble estofado.
8. Rectificamos de sal y pimienta antes de apagar el fuego. Dejamos que repose unos minutos y servimos con un poco de pan, tendremos listo un plato increíble muy fácil de preparar que encantará a toda la familia.