Receta de Empanadas de cordero

• Francisco María
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• • 15/05/2020 19:01
  • Actualizado: 15/05/2020 19:01

Las empanadas de cordero son una apetitosa opción para incluir en la lista de entrantes favoritos para preparar en casa. También pueden servirse como tapa, como canapé o aperitivo en una reunión o incluso en un paseo al aire libre, un día de picnic, etc. Pueden consumirse calientes o a temperatura ambiente. Para prepararlas, la carne de cordero aliñada se envuelve en tapas de empanadas que se adquieren fácilmente en cualquier supermercado.

La carne de cordero es muy tierna y tiene un exquisito sabor. Está provista de una gran cantidad de nutrientes que favorecen el buen funcionamiento del organismo. Contiene altos niveles de hierro y es una buena fuente de vitamina B12. Estos nutrientes promueven la salud del sistema nervioso y activan la función muscular del organismo.

Ingredientes:

• 600 gr. de carne de cordero
• 24 tapas de empanadas
• 1 cebolla mediana
• ½ pimiento morrón
• 2 cebolletas
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de nuez moscada
• ½ cucharada de comino
• 15 aceitunas verdes, sin hueso
• 3 huevos cocidos
• 2 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo preparar empanadas de cordero:

1. Con ayuda de un cuchillo afilado, cortar la carne de cordero en trozos muy pequeños.
2. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
3. Lavar y cortar la cebolleta en trozos pequeños.
4. Cortar el pimiento en trozos pequeños también.
5. En una sartén, verter el aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto. Incorporar la cebolla, el pimiento y la cebolleta picados. Rehogar durante 2 minutos, removiendo constantemente.
6. A continuación, agregar sal al gusto, salsa de tomate, comino, nuez moscada y el pimentón dulce. Mezclar y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
7. Transcurrido el tiempo, incorporar la carne de cordero picada y cocinar durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Mientras tanto, cortar los huevos cocidos y las aceitunas en trozos pequeños.
9. Ya cocida la carne de cordero, retirar del fuego. Agregar los huevos y las aceitunas. Mezclar y dejar enfriar. Rectificar el punto de sal.
10. Precalentar el horno a 250 grados.
11. Para diseñar una empanada, rellenar una tapa de masa con la carne de cordero aliñada. Doblar la masa en forma de media una y aplastar los bordes con ayuda de un tenedor para evitar se salga el relleno.
12. Repetir la acción anterior hasta armar todas las empanadas.
13. Hornear durante 10-15 minutos hasta que se doren por ambos lados.

Prepara estas deliciosas empanas de cordero para sorprender a la familia cuando vayan a disfrutar de un día al aire libre. Es una excelente opción, sabrosa y nutritiva.