Receta de Curry al estilo irlandés

• Francisco María
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• • 01/01/2020 18:00
  • Actualizado: 02/01/2020 13:51

La receta de curry al estilo irlandés suena extraña, en un principio. Por supuesto que el curry es original de la India y que de allí pasó al sudeste asiático, a China y a Japón, aunque a Japón lo llevaron los británicos en el siglo XIX. Y fue a través de la colonización británica de la India que el curry se conoce y se utiliza en muchos platos del Reino Unido.

En Irlanda se cocina muchísimo con curry, y hay miles de maneras de hacerlo, igual que en Asia, que prácticamente cada cocinero tiene su propia forma de mezclar las especias y elegir unas u otras. Si bien en India el curry es sobre todo una pasta porque se machacan en mortero las especias, en Occidente se utiliza el polvo de curry. Este producto se obtiene mezclando diversas especias, pero las indispensables son cúrcuma, cilantro, comino y pimienta.

Las especias que varían, de acuerdo a la región y al gusto de quien hace el curry, son el cardamomo, el jengibre, nuez moscada, tamarindo, clavo de olor, chile, canela, hinojo, alcaravea, albahaca seca o granos de mostaza. En algunos sitios se le añade leche de coco y yogur, y en otros casos, pasta de camarones secos.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 lata de leche de coco
• 1 lata de piña en almíbar
• 2 cucharadas de curry
• 2 cucharadas de tomate frito casero
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de comino
• 100 gramos de anacardos
• 2 pechugas de pollo
• Arroz basmati
• Agua
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el curry al estilo irlandés:

1. Cortar la cebolla y el pimiento en dados pequeños.
2. En una sartén poner aceite y echar la cebolla y el pimiento hasta que se hagan.
3. En una cazuela poner la piña en almíbar con la leche de coco a fuego medio.
4. Añadir a la cazuela el curry y el tomate, luego todas las especias y los anacardos.
5. Mezclar todo bien y dejar a fuego medio por 5 minutos.
6. Cuando la cebolla y el pimiento estén pochados, añadirlos a la cazuela. Cocinar unos minutos y triturar todo hasta que se tenga una salsa consistente.
7. Bajar del fuego la cazuela. Poner a punto de sal y reservar.
8. Picar las pechugas en trozos medianos.
   
9. En la misma sartén donde se sofrió la cebolla poner las pechugas de pollo. Cocinar hasta que estén listas. Dar un punto de sal y pimienta.
10. Hacer el arroz según las instrucciones.

Para servir, pon el arroz en el medio del plato (mejor con un molde), y el pollo encima bañado de la salsa. Puedes preparar el curry al estilo irlandés con champiñones, igual calza muy bien. Sorprende a tus invitados con una receta de primera.