Receta de Cocochas de merluza, garbanzos y acelgas

• Francisco María
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• • 02/10/2023 09:45
  • Actualizado: 02/10/2023 18:31

Las cocochas de merluza son consideradas un manjar en la cocina española. Su textura delicada y su sabor suave las convierten en un ingrediente perfecto para platos exquisitos y sofisticados. Es muy importante no pasarnos de cocción al cocinar las cocochas, pues se trata de un ingrediente delicado, y además exquisito, lo ideal es disfrutarlo en su textura perfecta. En esta ocasión, te presentamos una receta que combina las cocochas de merluza con garbanzos y acelgas, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. ¡No te lo pierdas!

Las cocochas de merluza son una fuente excelente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, las acelgas aportan vitaminas y minerales esenciales, como el hierro y el calcio.

Ingredientes:

• 500 gramos de cocochas de merluza frescas
• 250 gramos de garbanzos cocidos
• 1 manojo de acelgas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Caldo de pescado
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comenzamos por limpiar las cocochas de merluza. Retiramos cualquier espina o piel que puedan tener y las reservamos en un plato aparte.
2. En una cazuela grande, agregamos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Picamos finamente los ajos y los añadimos a la cazuela. Sofreímos durante unos minutos hasta que estén dorados.
3. A continuación, agregamos la cebolla picada y el pimiento verde también picado. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Añadimos el tomate pelado y triturado a la cazuela. Cocinamos durante unos minutos más para que se integren todos los sabores.
5. Agregamos el pimentón dulce y removemos bien para que se mezcle con las verduras. Echamos un poco de líquido y cocinamos durante un par de minutos más.
   
6. Añadimos las acelgas previamente lavadas y cortadas en trozos grandes. Cocinamos hasta que las acelgas se hayan reducido y estén tiernas.
7. Iremos añadiendo agua o caldo de pescado a medida que lo requiera el guisado.
8. Incorporamos los garbanzos cocidos a la cazuela. Removemos bien para que se mezclen con el resto de ingredientes.
9. Añadimos las cocochas de merluza a la cazuela, cuidadosamente para evitar que se deshagan. Cocinamos a fuego lento durante unos minutos hasta que las cocochas estén hechas pero aún jugosas.
10. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
11. Servimos las cocochas de merluza, garbanzos y acelgas en platos individuales. Podemos decorar con un poco de perejil fresco picado por encima.

¡Y listo! Ya tenemos un delicioso plato de cocochas de merluza con garbanzos y acelgas. Este plato es perfecto para disfrutar en familia o para sorprender a nuestros invitados en una ocasión especial. El contraste de sabores y texturas lo convierten en una opción muy equilibrada y nutritiva.

Esperamos que te animes a probar esta deliciosa receta y que disfrutes de todos sus sabores. ¡Buen provecho!