Mostachón: la receta tradicional

• Francisco María
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• • 28/01/2025 14:00
  • Actualizado: 28/01/2025 17:24

La receta clásica de mostachón es el postre ideal para cualquier celebración. La combinación de lo dulce de la crema y lo ácido de las fresas crea un sabor increíble.  Además, su deliciosa apariencia y la textura crujiente y suave resaltarán en todo momento.  Las fresas pueden combinarse o sustituirse por otras frutas ácidas como arándanos o frambuesas. Su preparación no es complicada, solo hay que dedicarle un poco de tiempo y el resultado será exquisito. Todos podemos elaborarla por su facilidad, así que no hay excusa.

Ingredientes básicos

Para la base:

• 5 claras de huevo
• 1 paquete de galletas saladas
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de nueces
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 cucharadita de cremor tártaro
• 1 pizca de sal

  Para la crema:

• 1 taza de nata de montar
• 1 taza de azúcar glas
• 1/4 de taza de nata ligera
• 225 gramos de queso crema
• 1 cucharadita de vainilla
• Fresas o la fruta de nuestra preferencia

Cómo hacer un mostachón paso a paso fácilmente

1. Precalentamos el horno a 180 grados mientras preparamos la base.
2. En un recipiente completamente seco añadimos las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal. Batimos hasta que aumenten su volumen y estén blancas.
3. Sin dejar de batir agregamos el polvo de hornear y el azúcar. Batimos hasta que tengamos un merengue brillante y firme.
4. Trituramos las galletas y troceamos las nueces. Con la ayuda de una espátula incorporamos a la mezcla junto con la vainilla. Mezclamos con movimientos envolventes.
5. Engrasamos el molde que vamos a utilizar. Vertemos la mezcla y horneamos durante 40 minutos o hasta que comience a dorarse.
6. Pasado ese tiempo retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Colocamos en un plato grande y reservamos.
7. Para la nata montada utilizamos un recipiente amplio. Batimos la nata hasta formar picos.
8. En un recipiente aparte mezclamos el queso crema, la nata ligera, la vainilla y el azúcar glas. Batimos hasta obtener una mezcla esponjosa y suave.
9. A continuación, incluimos la crema batida a esta mezcla con movimientos envolventes. Cuando los ingredientes estén completamente integrados reservamos en la nevera durante unos minutos.
10. Por encima de la base del mostachón esparcimos la nata montada con cuidado y ordenamos la fruta como nos guste.

Información nutricional: 4099 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Variaciones populares del mostachón: opciones con frutas o chocolate

Mostachón de Frutas

• Mostachón de Fresa: Esta variante incluye puré de fresa fresco y trozos de fresa en la mezcla, lo que le da un sabor dulce y afrutado.
• Mostachón de Piña: La piña triturada se mezcla con la masa, aportando una frescura tropical.
• Mostachón de Mango: El puré de mango maduro le da al mostachón un color vibrante y un sabor exótico. Decorarlo con trozos de mango fresco y un poco de menta fresca puede hacer que este postre sea aún más irresistible.

Mostachón de Chocolate

• Mostachón de Chocolate Clásico: Simplemente añadir cacao en polvo a la mezcla base transforma el mostachón en un postre de chocolate irresistible. Se puede cubrir con un glaseado de chocolate para un efecto aún más indulgente.
• Mostachón de Chocolate y Nueces: Esta variación se enriquece con trozos de nuez o avellana, proporcionando un contraste de textura que complementa perfectamente el sabor a chocolate.
• Mostachón de Chocolate Blanco y Frambuesa: Mezclar chocolate blanco derretido en la masa y agregar frambuesas frescas o congeladas crea una combinación de sabores dulces y ácidos que es simplemente deliciosa.

Consejos para lograr un mostachón esponjoso y delicioso

• Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente. Esto permite que se mezclen mejor y que la masa se vuelva más homogénea.
• Bate bien la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y pálida. Esto incorpora aire, lo que es clave para conseguir un mostachón esponjoso.
• Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté bien incorporado antes de añadir el siguiente. Esto ayuda a mantener la emulsión y la esponjosidad.
• Tamiza la harina junto con la levadura y una pizca de sal. Esto no solo elimina grumos, sino que también introduce aire a la mezcla de harinas.
• Al añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda, hazlo con movimientos envolventes y suaves. No sobrebatas, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que el mostachón quede denso.

Errores comunes al hacer mostachón y cómo evitarlos

• No batir correctamente los huevos. Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen. Esto ayuda a incorporar aire, lo que le dará ligereza al mostachón.
• No precalentar el horno. Precalienta el horno a la temperatura indicada en la receta antes de introducir el mostachón.
• Abrir el horno durante la cocción. Evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción. Si necesitas comprobar si está listo, hazlo utilizando un palillo a través de la puerta del horno.
• No dejar enfriar adecuadamente. Deja enfriar el mostachón en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Si quieres probar un postre delicioso y con un sabor diferente, esta receta clásica de mostachón es ideal para ti. Su insuperable sabor lo convertirá en tu postre favorito y también de todos tus invitados. A los más pequeños de la casa les encantará.