Receta de Chili de pavo con boniato y salsa de setas

• Francisco María
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• • 17/08/2020 19:00
  • Actualizado: 17/08/2020 19:00

El Chili de pavo con boniato y salsa de setas es una variación del típico plato mexicano. Por lo general, en México se prepara este guiso con carne de cerdo o de vacuno. Se cree que este plato típico apareció a finales del siglo 19 en el país norteamericano, como una forma de rendir la carne entre la clase popular. Se sabe que existían grupos de mujeres llamadas las chili Queens que vendía platos de chilis en Texas en las plazas. Posteriormente estas chicas desaparecerían, debido a los rumores de que el plato era sucio y peligroso para la salud. De hecho, se asociaba su consumo a hombres fuertes debido al alto contenido de picante y algunos chismes sobre su dudosa preparación.

Lo cierto es que el chili habría pasado del norte de México a Estados Unidos y de allí al resto del mundo. En la práctica, este es un plato bastante sustancioso y nutritivo. La alta presencia de verduras y vegetales permite rendir la carne y saciar sin utilizar demasiada de este. El uso de la patata o el boniato es crucial para la obtención de carbohidratos que se convierte en recursos energéticos de rápida absorción para el ser humano. A continuación, lo mezclaremos con una salsa de setas para darle un mayor potencial nutritivo… ¡Presta atención!

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada de pavo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 400 gramos de tomate en lata
• 10 gramos de pimentón dulce
• 250 gramos de boniato asado
• 100 gramos de alubias cocidas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Ingredientes para la salsa:

• 200 mililitros de leche evaporada
• 250 gramos de setas
• 200 gramos de cebolla
• 1diente de ajo
• 40 mililitros de aceite de oliva

Cómo preparar un chili de pavo con boniato y salsa de setas:

1. Picar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en juliana fina.
2. Rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo en una cazuela con profundidad con aceite de oliva por 10 minutos.
3. Incorporar el chile a la mezcla de la cebolla y rehogar durante dos minutos.
4. Hornear el boniato sin pelar por 30 minutos a 180 grados centígrados en una bandeja para hornear con papel aluminio.
5. Incorporar la carne a la cazuela con las verduras rehogadas. Cortar en pedazos pequeños.
6. Incorporar el tomate a la mezcla del chili. Cocinar todo durante unos 20 minutos a fuego intermedio.
7. Sacar del horno el boniato, pelar y cortar en dados. Incorporar a la mezcla del chili.
8. Rehogar el ajo y la cebolla picada en juliana en un sartén aparte con aceite de oliva.
9. Picar las setas e incorporar al sartén, así como las alubias cocidas. Cocinar durante 3 minutos.
10. Verter la leche evaporada y cocinar unos cinco minutos aproximadamente. Salpimentar.

Añadir la salsa de setas le da un mayor potencial nutritivo a este plato debido a su alto contenido en ácidos grasos saludables. Como verás, no tiene mayor truco y lo importante será vigilar la cocción… ¡A cocinar!